Gejj és yeeT használják ugyanúgy szalonnát vagy szardellát használják ízesítésre egyéb konyhák; által használt infúziós élelmiszerek mély füstös ízt. Gejj készült cod vagy más cég fehér hal, szárított, sózott, majd erjesztik. Hasonlóképpen, yeeT szárítják-és erjesztett tengeri csiga vagy kagyló. Az alkotórészeket is használják, mint egy umami ízfokozóra. Tamarind általában együtt használják ezeket az összetevőket, mint édessége átvágja a csípősség.
Alternatívái Gejj és yeeT

A száradási sózás hal egy hagyományos módon megőrizve a bőséges fogás tengeri későbbi felhasználásra. Szárított hal és kagyló megtalálható a afrikai és speciális élelmiszer boltok. De ha nem állnak rendelkezésre, bármely szárított tengeri, hogy már sózott vagy fermentált lehet használni. Szárított hal gyakran nevezik sózott halat, szárított tőkehal vagy sózott tőkehal. Szárított garnéla is használják a különböző konyhák. Mivel a migráció a vietnami Nyugat-Afrikába az 1950-es, a szenegáli is használhatja ázsiai halszósz helyettesítésére, még a féltve őrzött nemzeti étel; thiéboudienne.
a nemzeti étel

Thieboudiene, vagy ceebu jen, egy merészen fűszerezett hal és a rizs pörkölt, amely tartalmaz egy paradicsomos alap és rengeteg zöldséget. Bármilyen típusú szilárd fehér húsú halak, mint a sügér vagy Snapper lehet használni. Hozzon létre egy rof, vagy töltelék, a halak által cefrézés össze hagyma, fokhagyma, petrezselyem, szárított chili. Lök néhány lyuk a húsba a hal és a dolgokat, hogy a keverék. Egy nagy fazékba, hogy a szósz sauteing hagymát és a paprikát, és kevergetve paradicsompüré, víz hozzáadásával vékony is. Rendezzük el a halat a bankban. Add tamarind és Scotch Bonnet paprika. Mivel a pörköltet továbbra is lassú tűzön, add a blokkok a gejj és yeeT. Keverjük össze a további zöldségek, mint a tök, tök és a karfiol és a hozzá rizs, főzés, amíg meg nem puhul.
Szenegáli-Style Gumbo

Soupoukandia egyfajta gumbo felvázoló rengeteg friss tenger gyümölcsei és zöldség. Scotch Bonnet chili paprika adni ezt a levest a tűzről, míg a szárított és sózott hal hozzá mélységet a gazdag leves. Az ételt hagyományosan a darabokat a friss hal, mint a sügér és a nagy garnélarák, bár olyan halat vagy tenger gyümölcseit lehet helyettesíteni. Hagymát és a fokhagymát pirított gazdag pálmaolaj, majd okra és padlizsán hozzá. Felhúzzák a halállomány vagy húslevest, és főzzük, amíg a leves már megvastagodott, és a okra szétesett. Add a tenger gyümölcsei és főzzük, amíg a hal főtt át. Serve ladled a tálak több mint rizs.