injera egy szivacsos flatbread tartalmazó erjesztett teff. A teff gabona nő elsősorban Etiópiában. Egyéb füvek ugyanazon család közé tartozik a homok lovegrass megtalálható az Egyesült Államokban. Teff természetesen tartalmaz egy kis mennyiségű élesztőt. Ahhoz, hogy injera, szakács elhagyja a tésztát a teff lisztet és vizet, hogy üljön egy vagy több nap. Előfordul, hogy a szakács lesz használni a starter javítására vagy felgyorsítja a folyamatot. Aztán önti a tésztát egy fűtött pan, és hagyja, amíg a szivacsos felület épp csak főzve. Ez mindössze néhány másodperc. Bár így injera tiszta teff liszt sokkal gyakoribb és hagyományos, néha egy szakács fogja használni más lisztek. Néhány teff liszt szubsztitúciók közé rizs, köles, cirok, búza, kukorica, árpa, vagy akár egy kombináció. Élesztő szükséges ezekben az esetekben. Lehetséges, hogy a száraz és visszaállítják injera készült teff, de a textúra és a hosszú élet egyéb magvak változhat. Etiópok enni injera mindenféle dolgokat.
Wat

Wat vagy wot a pörköltet vagy mártással, hogy megy injera. Ezek szószok tartomány kultúránként, valamint a személyes ízlés. Néhány a leggyakoribb Wat típusú készült lencse, marha, bárány, hal és csirke. Minden szószok általában tartalmaznak néhány alapvető kiegészítései, mint például egy jó adag friss hagyma; berebere, amely a red hot fűszer keveréke készült fokhagyma, hagyma, paprika, gyömbér, kardamom és szegfűszeg, többek között; és salétrom Kibe.
salétrom Kibe

salétrom Kibe egy különleges ghee vajjal és fűszerekkel, mint a gyömbér, a fokhagyma, hagyma, kömény, bazsalikom, kardamom magokat. Ahhoz, hogy a ghee, a szakács megolvad a vaj és súrolja le a tej szilárd. A szakács hozzáteszi hagymát, a fokhagymát és a többi fűszerek. Miután párolás egy rövid ideig, a keveréket hagyjuk lehűlni, egy kicsit, mielőtt feszült és tárolják. Salétrom Kibe ízeket egyéb ételek, mint a zöldség. Egyes helyeken, etiópok add meg a kávét.