Hogyan Pácol Daikon egy vietnami Sandwich

Majdnem minden típusú ázsiai konyha használja marinált daikon retek. Tart és csípős pácban daikon gyakran szolgált étkezés előtt kell kezdeményezni a nyál választ - vagy fen az étvágyat, a köznyelvi. Azt is hozzá lehet adni, mint a fűszer, hogy ellentétben egy edénybe gazdag ízek, mint például a sertés, a vietnámi szendvics úgynevezett & quot; banh MI. & Quot; A kielégítő crunch pácolt daikon, amit elérni egy gyors pácolás, a fele az öröm eszik meg.
, Amire szüksége van
zöldség hámozó
mandolin (opcionális) hotelben Chef kés
műanyag, üveg vagy rozsdamentes acél keverő tálba
kóser só-fehér kristálycukor Matton Colander-fehér ecet, 5 százalékos ecetsavval
Lábas
fűszernövényt
Üveg jar fedeles
utasítás

1. Peel a daikon retek, tér ki a széleket, és vágjuk 1 1/2-inch darabokra. Szelet a darab hosszában történő 1/8-inch vastag deszkából egy mandolin vagy szakács kés. Stack a deszkák, majd átvágta a stack 1/8-inch időközönként, amely hagyja, hogy 1/8-inch-by-1/8-inch daikon & quot; gyufaszálat. & Quot; Matton

2. Tegyük a daikon egy műanyag, üveg vagy rozsdamentes acél keverő tálba, és szórjuk kóser só és a cukor rajta. Használjon aránya 3 evőkanál minden só és cukor 1 font daikon. Matton

3. Sima halom daikon gyufaszálat szinten a kezét, és jegyezd meg, hogy mennyit tölt a tál. Masszázs a sót és a cukrot a daikon meg a kezét. Ragadja meg a gyufaszálat a maroknyi és megszorította. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a daikon kitiltja 1/4 1/2 a nedvességet, vagy körülbelül 5 és 10 perc. Ellenőrizze a haladást azáltal, hogy időnként elsimítja a tetején a halom, és összehasonlítjuk a hangerőt, ahonnan elindultál. Matton

4. Tegyük a daikon egy szűrőedény és öblítse le hideg folyóvíz. Nyomja össze a vizet a daikon botokkal és helyezd el őket egy üvegedénybe. Matton

5. Heat fehér ecet, legalább 5 százalékos ecetsav egy serpenyőben magas hő. Használja arány 1 csésze ecetet és 1 font daikon. Hagyományosan pácolt daikon használ rizs ecet, de használható bármilyen fehér ecet, amíg legalább 5 százalékos savasságát. Matton

6. Add aromás összetevő és fűszerek az ecetet. Vietnami stílusú pácok jellemzően madártávlatból chilit, fokhagyma, gyömbér és a koriander, hogy csak néhányat említsünk a sok közül. Felvehet egész fűszerek és fűszernövények tetszik. Matton

7. Kapcsolja ki a hő ki, amint az ecet kezd lassú tűzön, és adjunk hozzá cukrot egy 4 az 1-hez arányban, vagy 1 /4 csésze cukor minden csésze ecetet. Keverjük, amíg a cukor feloldódik. Matton

8. Öntsük a pác mint a daikon a jar, és fedjük lazán fedéllel. Legyen a daikon pácoljuk zavartalan legalább egy órát, vagy addig, amíg eléri a szobahőmérsékletet. A hosszabb ideig pácoljuk a daikon, annál erősebb az íze. Tárolja a daikon egy üvegedénybe a hűtőszekrényben akár két hétig.