Hogyan szárazon Cure Salami (6 lépés)

Dry szárított szalámi a stílus olasz kolbász, hogy miközben könnyen megvásárolható, szintén elég egyszerű, hogy otthon. Tudod készíteni, szárított-érlelt szalámi anélkül, hogy főzni semmit; már csak be kell tenni a hús keveréket, és van türelme várni két hónapot. Szárított-érlelt szalámi is egy sokoldalú kolbász; A fűszerek javasolt az összetevők felsorolásában lehet változtatni, hogy megfeleljen a személyes ízlés. Meg kell vigyázni, hogy felkészítse az összes hozzávalót megkezdése előtt a kolbász-készítés.
, Amire szüksége van
Knife
4 £. sertés
£ 1. sertészsír
1/2 csésze vizet
2 tk. dextróz
1/4 tk. pediococcus kultúra
1/2 csésze dextróz
10 tk. só
4 tk. bors
2 babérlevél
2 tk. zsálya
4 gerezd, apróra vágott fokhagymát
1/2 tk. őrölt mustármag
1/4 tk. őrölt szerecsendió
3 ft. marha burkolatok Matton utasítás

1. Keverjük össze a sertéshús és a szalonna együtt, kockára egy késsel, ahogy megy. A kisebb lehet kockákra a húst, annál jobb. Próbálj meg nem teszik a darabokat semmilyen nagyobb, mint egynegyede egy hüvelyk. Matton

2. Season a kockára vágott húst és zsírt. Ugye ezt úgy, hogy a hús és a zsír a vízbe, dextróz, a kultúra, só, bors, szerecsendió, mustármag, zsálya, babérlevél, és a fokhagymát. Miután jól összekeverjük, helyezze a keveréket a fagyasztóban egy fél órát. Matton

3. Grind a tapasztalt keveréket. Használja a 1/4-inch lemez a húsdaráló, így a szalámi nem túl vastag. Matton

4. Stuff a földre keverék beléjük. Ne feledje, hogy lekötni a belek. Ez a szalámi, bár jelenleg még nem ehető. Matton

5. gyógyítani a szalámi. Szükséged lesz egy hely, amely körülbelül 90 F. kemencében a fény is elegendő. Kapcsolja be a fény a sütőt, és helyezze a szalámi belül. Hagyja, hogy a szalámi kovász 24 óráig. Matton

6. Age a szalámi. Keresse meg a település a hőmérséklet, hogy folyamatosan mintegy 55 F. Az évszaktól függően, és hogy hol élsz, ez lehet egy hűtő, vagy rendszeres mezőbe. Ellenőrizze a hőmérséklet a hőmérő mielőtt egy helyen. Ha megtalálta a megfelelő helyet, tárolja a szalámi ott körülbelül két hónap. Két hónap után, a szalámi lesz kész.