Pumpernickel egy rozskenyér a régióból származó Vesztfáliai. Ez készült keverékéből rozsliszt és a rozs étkezés. A sütési folyamat bonyolult: a kenyér párolt, ahelyett, sütőipari, egy kemencében, alacsony hőmérsékleten. Főzés is eltarthat akár 24 órán keresztül. Egyszer csomagolt, pumpernickel lesz több hónapig eláll. Ez általában szolgált vékony szeletekre kísérőjeként sajt vagy kolbászt.
Vollkornbrot

Vollkornbrot egy teljes kiőrlésű rozskenyér. Nem tartalmaz élesztőt, és népszerű Észak-Németországban. A kenyér sötét színű és sűrű, nehéz textúra. Néha a napraforgómag hozzá a keverékhez.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot készült kombinációja a rozs és a búzaliszt. A népszerű kenyeret, azt eszik naponta sok németek. Ez egy könnyű szín és textúra, és ellentétben sok német kenyeret, nem tartja sokáig, miután felvágni.
Pretzels

Más néven & quot; Brezel & quot ;, Ezek készült kovász, és van egy puha központ ágyazott ropogós, sós héja. Fajták perecet nagyon eltérő régiónként: Bajorországban, a dél-németországi, a forma hosszú és vékony. A perec lehet tetején napraforgómag vagy mákkal.