A legtöbb hagyományos receptek haggis felhívás a birka & quot; összeszedi & quot ; - A máj, a tüdő és a szív -, valamint a bárány gyomra fellépni a főzésre szolgáló edény. A gyomor hosszadalmas áztatást és tisztítás előtt ez kész, ezért ezt általában egy nappal korábban. Aztán a máj, a tüdő és a szív - és néha, az egyik a kisebb gyomor - finoman párolt pároljuk. A belső részeket, majd apróra vágott és kevert marhafaggyú, só, bors, és acél vágott skót zabpehely változó arányban. A gyomor tele van csak félig, hogy lehetővé váljon a kitágulás, majd párolt órákig, amíg annak tartalma teljesen főzve.
Tálaljuk Forth

Az USA-ban a birkák gyomrában és a tüdő által tiltott egészségügyi törvényeket, így az amerikai változat főznek töltelékáruhoz, szintetikus főzés táskák, vagy akár laza, mint a fasírt. Azonban ez megtörtént, a haggis kell kézbesíteni meleg, illetve a hagyományos kísérői & quot; Neeps és tatties & quot; - Ez és a fehérrépa, hogy akkor - és lehetőleg a bőséges adag malt whisky és Bobby Burns oldalán.