A legkorábbi formája Brie-ben állítólag által létrehozott baleset a Közel-Keleten. A történet úgy szól, hogy egy nomád tele nyeregtáskájából tejjel, mielőtt elindulna egy hosszú lóháton útra. Ő állati tetemet táska bélelt, oltó (enzim is nevezik rennint vagy kimozin) és a kombináció a tejjel létrehozott egy vízszerű folyadék (savó) és szilárd, fehér csomók (savó), hogy volt egy ős, talán az első Brie.
Francia Brie

Mi több biztos, hogy Brie de Meaux, az egyik kétféle Brie sajt igazolt a francia kormány, az anyagot a tartomány Brie Párizson kívül, kezdve mintegy 770. folyamat együttes teljes vagy sovány tehéntej és oltó. Ezt a keveréket melegítjük, egy formába helyezzük, szárított, majd sózott, beoltjuk sajt penész, és öregített körülbelül négy hétig. Brie textúra, mint a vaj, és van egy csipetnyi gyümölcs ízét.
Brie de Melun

A második típusú Brie sajt igazolt a francia kormány Brie de Melun, az úgynevezett "őse minden Bries." Brie de Melun le erősebb és saltier, hogy Brie de Meaux, és jön az azonos tartományban.
Charlemagne

A Károly császár (768-814) állítólag megszerzett egy kis ízelítőt a Brie sajt. A legenda szerint a utazás során, Charlemagne megállt a tartózkodási püspök, aki felajánlotta neki ételt a Brie. Amikor Nagy Károly vágjuk le a bőr a sajt, a történet halad, a püspök közbenjárt, és azt mondta neki, hogy ő volt félretéve a legjobb része. Miután megpróbálta a Brie, a bőr és az összes, Károly látszólag elrendelte, hogy nagy mennyiségű Brie kell szállítani neki évente. Senki sem lehet biztos abban, hogy ez tényleg megtörtént, de biztosan hozzáteszi érdeke, hogy a történelem Brie.
Prestige

A bécsi kongresszus 1814-1815, magas szintű képviselői minden európai országban találkozó van választották Brie "a király sajtok" címet, amely egykor csak a fordított ", a sajtot a királyok." Ez utóbbi kifejezés volt használatban a francia forradalom előtt, utalva tagjai royalty mint a King Henri IV (1553-1610), aki azt mondta, hogy különösen kedveli a Brie.
Complements

Ma Brie gyártják a világ minden tájáról, különböző típusú tejet, és a különböző fajták, néhány gyógynövények. Ínyenceknek ajánljuk szolgáló Brie francia pezsgővel, vagy vörösbor, mint a tökéletes kiegészítői.