Hogyan készítsünk Mornay mártás (4 lépés)

Specialty ételeket már régóta nevezték a királyi pártfogója vagy regionális hírességek részére azokat sorrend. Mornay mártás sem kivétel; eredete jóváírják a Duke of Mornay Franciaországban. Ez egy nagyon gazdag és sokoldalú mártással, hogy keverhető össze rakott ételek és CSŐBENSÜLTEK vagy drizzled fölött friss zöldségek, csirke, tenger gyümölcsei, vagy húsok.
, Amire szüksége van
1/2 rúd vaj (sótlan)
1/4 csésze fehér liszt
1 liter teljes tej
Salt-fehér bors Matton 1 tk. reszelt szerecsendió
1 evőkanál. vaj
1/2 csésze nehéz tejszín
1/4 csésze gruyère (feldarabolt) hotelben 1/4 csésze parmezán sajt (reszelve) Matton utasítás

1. Elolvad a fele bottal a vajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a lisztet, az olvasztott vajat, és keverjük élénken a 2-3 perc. Matton

2. Öntsük a tejet, habverővel fürgén, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsony, adjunk hozzá egy csipetnyi sót, egy csipetnyi őrölt fehér borssal és a szerecsendióval, és főzzük körülbelül 10 percig, amíg a keverék besűrűsödik, hogy krémes állagú. Ez egy alapvető besamel mártással és a hozam lesz körülbelül 4 csésze. Ha borított, ez fogja a hűtőszekrényben 3 napig, és fel lehet használni a francia ételek, mint a felfújtak, lepények és puding desszertek. Matton

3. Meleg 1-1 /2 csésze az alapvető besamel mártással egy közepes méretű serpenyőbe együtt 1 evőkanál. vaj. Öntsük a nehéz tejszínt, keverjük jól, és hogy egy pároljuk közepes lángon. Add mind a sajtok és továbbra szimeringek, amíg meg nem olvad. Adjunk hozzá egy csipetnyi sót és egy csipetnyi őrölt fehér bors. Mint a besamel mártással, a Mornay mártással imént létrehozott fogja tartani a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig. Matton

4. Evés finoman, ha lesz Spooning ez több mint zöldség vagy főzve húsok. Ha hozzátéve, hogy a recept, mint egy tűzálló, akkor lehet bevezetni, hogy a mix fűtés nélkül.