A közös barna csiga látni fogod a kertben az egyik Két elfogyasztott mohón Franciaországban. Gyűjteni őket este vagy hajnalban, felvette őket a növények és védett területeken a sziklák alatt, vagy deszka. Mossuk ki a csigák hideg víz alá - ez nem fáj nekik -, és tedd őket egy serpenyőben vagy vödör. A vonal az alsó liszt vagy kukoricaliszt, és ad nekik egy tálka vizet inni. A tetejét szorosan drótháló vagy cheesecloth, hogy tartsa a előétel szökését. Transzfer a csigák egy tiszta vödörben minden második nap. Ha csak az egyik, tisztítsa meg gondosan, majd visszatér a csigák, hogy azt utána. Szükségük lesz élni ebben a tiszta élőhelye 10 és 14 nap, megtisztulni emésztőrendszerükben bármely méreganyagok. Etetni őket korpa, búzakorpa, vagy saláta, amíg az utolsó két-három napig, mikor kell gyorsan.
Harvest Time

Miután a csiga kiürül, és telt, a készítmény folyamat lehet kezdeni. Tegyük őket egy tálba, és fedjük őket hideg vízzel. Adjunk hozzá néhány evőkanál só és egy csepp ecet, ami megöli a csigákat, és szalag el a védőréteg nyálka. Áztassa a csigát 4-8 órán át, vagy módosíthatja a sóoldattal 30 percenként 2 órán át. Öblítse le a csigák is, folyó hideg víz alá. Pároljuk a csigát 12-15 percig, amíg ők laza héjában. Csatorna őket, és egy fogpiszkáló vagy koktél villával, hogy távolítsa el őket a kagyló. Levágja a puha, sötét & quot; lábbal & quot; a hegyét mindegyik csiga. Vizet forralni, fehér borecet, bors, hagyma, fűszerek, hogy egy ízletes & quot; bíróság húsleves. & Quot; Szűrjük ki a aromák, majd pároljuk a csigák 30 percig - egy kicsit rágni textúra - vagy akár három órát, amíg meg nem puhul.
A Classic előállítása

Ebben a szakaszban a kertben csigák a megfelelője a konzerv fajta - bár kisebb - és készen áll a használatra. A klasszikus előállítási módszer, ismert szakácsokkal escargots & quot; a la Bourguignonne, & quot; vagy csigát Burgundy stílusú, megköveteli vaj felvert jól gyöngyhagyma, fokhagyma, petrezselyem, só, bors, és egy csepp száraz fehérbor. Spoon ezt a vajat a csiga kagyló, mint felvenni egy csiga vagy két, tetejére pedig több vajat. Alternatív, konyha üzletek eladni sütés ételeket hat kis csésze készítésére csiga vagy töltött gombával. Töltse ki ezeket a mélyedéseket vajjal és csigák. Civakodás a csigák, amíg a vaj gőzök és a buborékok, és tálaljuk szelet ropogós baguette.
Más hagyományos receptek

Ez sistergő előétel a legismertebb csiga étel, de mások egyformán jó. A francia néha dolgot, a kagyló erős sajt helyett fokhagymás vajjal, kiegészítve a csigák. Ők is jó, ha párosul pirított gombával és a bor alapú mártást. Egy heartier étkezés, használja csigák helyett kagyló kedvenc vörös vagy fehér tészta szósszal. Csiga - nem színes tenger gyümölcsei - szintén aláírás összetevője a legrégebbi és leghitelesebb receptek spanyol paella. Az edényt hagyományosan használja összetevőket, mint a csiga és a nyúl, amely szőlő munkavállalók a takarmány ahogy végezték feladatukat.