Különböző élelmiszer-Indiában

Számos kultúra és szokások konvergálnak India, beleértve az élelmiszer hagyományok. A szubkontinens lehet osztani nagyjából négy kulináris régiók ---- északi, keleti, déli és nyugati. Ezek a főzés régiók szerint vannak csoportosítva földrajzi, éghajlati és kulturális hatások. Míg a legtöbb indiai étel által azonosított felhasználása kissé egzotikus fűszerek, a finomságok és a különféle regionális kedvencek, valamint a hagyományos összetevőket használnak a nagy főzés régiók, készítsen etnikailag sokszínű és ízletes ételeket az ország egész területén.
Észak-

Heavy olaj és búza alapú ételek jellemzőek észak-indiai konyhát. A hagyományos fogások, például a növényi kitömött búza palacsinta (Parathas) kovásztalan kenyérrel. Tandoori főzés származott itt, naan, tandoori csirke és tandoori kebab kulcsfontosságú része a regionális konyha. Tejtermékek bőven ebben a régióban is, a joghurt, a tisztított vaj (ghee), és a túró (Paneer) megjelenő gyakran érett meg néhányat a csípős fűszerek. Rántott ételek, mint a cipók, szintén népszerű ebben a régióban.
East

Hal és rizs ételek mindenféle ---- fűszeres, édes vagy savanyú --- uralja a vacsora asztal Kelet-Indiából. Hal curry (macherjhol), tészta levesek (thukpa), tört zöldségek jellemző ételeket Kelet-Indiában. A legtöbb Entrées rizs alapú, sok fűszerek és olajok használt készítmény, noha élelmiszer ételek kezelik könnyebbnek, a gőzölgő, könnyű sütéshez és forrás, mint a leggyakoribb elkészítési módok. Regionális fűszerek közé mustár, édeskömény és a kömény. East India is közismert a cukorkák, különösen sütemények és édességek.
Dél

További trópusi ízek dominálnak a konyhát Dél-India, mint a kókusz, a banán és a kenyérfa. Töltött rizs és lencse palacsinta (dosas) és erjesztett rizs sütemény (idli) más dél-indiai finomságokat. Erős fűszerek dominálnak dél-indiai ételek, és a kedvencek közé fahéj, lóhere, kardamom, bors. Tenger gyümölcsei, különösen a halak és garnélák, gyakran a csillagok, mint a főétel. A legtöbb dél-indiai ételek kevesebb zsíros, mint más területeken, például ételek elsősorban párolt vagy enyhén pirított. Rice uralja a konyhában, ugyanúgy, mint keleten.
West

Kevesebb húsételek kiemelkedő nyugat-indiai konyha, a környék lakói erősen vegetáriánus. Keverjük sült és currys főzelékek válogathatnak, mint az édes és savanyú szószok, hogy szolgálja mint rizs. A legtöbb húsételek funkció tenger gyümölcsei, mint Nyugat-India örvend kiterjedt partvonalat. Homár, rák, hal és garnélarák minden előkelő helyet foglalnak el a nyugati indiai ételeket. Mogyoró, kesudió és szezámmag gyakori köretek, hogy főételek. Párolt sütemények (khaman Dhokla) és lapos kenyér (rotli) fogyasztják, mint oldalról.