Salami tart ilyen sokáig, mert a füstölt hús, ami szintén Ezért lehet enni főzés nélkül először. A húst a nitritek, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását, és gyógyít, akkor elveszíti a nedvességet, és növekszik a természetes, ehető baktériumok a héja. A különböző típusú szalámi nézze meg a különböző keverékeket húsok, fűszerek és gyógynövények, amelyek földre, hogy a kolbász előtt töltött egy burkolat és hagyják érni. Egyes összetevők, mint például a só, javítja a hús biztonságát a folyamat során.
Egész Vs. Vágjuk

Amikor töltött a természetes burkolat, teljes szalámi védve van a levegőben, ami gyorsítja az öregedést. Ez az oka annak, szeletelt szalámi nem tart, amíg az egész szalámit, és mehet rossz néhány napig. Mivel a levegő kitettség olyan kárt jelent a szalámi hosszú élettartam, hentesek, akik feldolgozni ezt a fajta hús van, hogy legyen óvatos, hogy ne maradjanak légbuborékok benne, ha ilyenek a burkolat. Ellenkező esetben a levegő kiszáradhat és rothadás a szalámi belülről.
Tárolása szeletelt szalámi

Bár egész szalámi kell tárolni szobahőmérsékleten vagy kissé hűvösebb, szeletelt szalámi nem kínál, hogy ugyanezt a rugalmasságot. Amint ez szeletelt szalámi kezd kiszáradni, és tönkrement, tartós csak néhány napig. Seal szalámi szeletek légmentesen záródó műanyag zacskóba, és tároljuk hűtőben. Ha azt frissen szeletelt a deli, hogy tartson egy hétig. Csomagolt szalámi, másrészt, tart csak két vagy három nappal azután, hogy nyissa ki a csomagot.
Jelei lejárata

Azt lehet mondani, a szalámi szeletek ment rosszul a textúra és a színek. Amíg a friss szeletelt szalámi van egy mély, élénk árnyalatú, elveszti a színét idővel, elsápadt, majd egy szürkés színű. Azt is elveszíti vonzó textúra - miközben a friss szalámi szeletek és elég rugalmas ahhoz, hogy hajtsa könnyen, kiszáradnak idővel egyre merev és rágós. Ha a szeletelt szalámi néz ki, vagy úgy érzi, száraz, vagy elvesztette színét és elsápadt, dobd el.