fordítják "töltött" sushi, Inari készül a csomagolás cukrozott ecet rizs aburage, vagy sült tofu bőr. Egyéb összetevők, például aprított sárgarépa, uborka, káposzta levelek, és a shiitake gomba is használják. Aburage általában jön elősütött, és vízben főzve, hogy távolítsa el a maradék zsírt. A töltelék ezután behelyezik a tekercs, ha már kihűlt, vágjuk félbe kiszolgálására.
Maki

Maki, vagy a "hengerelt" sushi, különösen népszerű az Egyesült Államokban. A változatok közé Alaska tekercs, California tekercs, és az angolna tempura. Maki tekercsek általában csomagolva szárított alga lap nevezett nori, de ők is tekert omlett (mint az angolna tempura). Maki részét egy bambusz szőnyeg úgynevezett makisu mellyel roll a nori miután tetején ecet rizs és más összetevőket. Uborka, avokádó, csirke, rák, tonhal, lazac, kagyló, és burgonyapürével, többek között összetevőket, amelyek közösek.
Nigiri

Nigiri egy hagyományos sushi csészébe van kialakítva kézzel használata nélkül egy matt vagy egy fából készült sajtó. Úgy állítjuk elő vékonyra szeletelt tenger gyümölcsei (főtt vagy nyers), amely rétegezzük a tetején a halomba rakott ecet a rizs és csomagolva egy vékony nori. Rák, laposhal, a lazac és a tonhal jellemzően elkészítésekor nigiri. Ez gyakran úgy mutatják be, mint a hangsúly egy tálban, és csatolni maki és Oshi.
Oshi

Oshi, vagy a "nyomott" sushi, alakul egy fa öntvény nevezett eszközt oshibako. A forma először bélelt műanyag ragaszkodnak pakolás. Aztán összetevőket, mint a lazac, a tonhal, avokádó, uborka és kerülnek a penész. Sushi rizs fölött elhelyezett, a halak és a zöldségek, a fennmaradó ragaszkodnak pakolás rétegeztük a rizst. A forma le van nyomva egy kompakt, téglalap alakú roll, amelyet azután darabokra vágva tálaljuk.