Hogyan készítsünk Miso

Miso egy japán fűszer, amelyet szójababból készített. A szójabab összekeverjük és feldolgozni egy piros, sárga vagy fehér massza. Ez párosul a rizs, majd fermentáljuk 1-3 év. Miután az erjesztési folyamat, a miso lehet hozzá levesek, mártások, ramen tészta, kötszerek és pácok.
, Amire szüksége van
2 csésze szójabab
2 1/2 csésze vizet
kukta
Colander Matton krumplipürésítõnek
1 1/2 csésze rizs koji
8 ek. só
hengeres tartály
utasítás

1. Áztassuk a szójabab, egy tál vizet. Tartsa őket a vízben 3 órán keresztül. A szójabab kell bővíteni a méret. Matton

2. Hozzáadás a beáztatott szójababot a vizet egy kukta. Főzzük a szójabab 40 percig, amíg azokat megenyhült. Drain a szójabab egy tálba segítségével tésztaszűrő. Matton

3. Pürésítse a babot a burgonya pépes. Mash a szójabab, miközben ők még forró, hogy azok könnyen válhat a tészta. Hagyja, hogy a szójabab lehűlni, mielőtt hozzáadjuk a rizst koji. Matton

4. Oldjuk fel a sót egy pohár vizet, de félre két teáskanál só későbbre. Keverje össze a sós víz keveréket a tört szójabab, hozzátéve még szükség. Megszórjuk a koji rizs rá a miso. Keverjük össze mindent a kezeddel, amíg a textúra kisimul. Matton

5. Keresse meg a henger alakú kerámia edény, hogy lehet használni az élelmiszer. Ha szükséges, az üzlet a tartályban, konyha ellátási tárolni. Adjunk hozzá körülbelül egy teáskanál sót körül tartály belseje, majd adjuk hozzá a miso. A miso elronthatják könnyen hatására a levegő, így újabb teáskanál só megőrizni. Matton

6. Fedjük le a miso, műanyag csomagolást, vagy a papírtörlő, mielőtt az edénybe. Aztán egy kis súlyokat a tartályba, mint például a kis mosott kövek, majd egy fa fedéllel, hogy fedezze a miso. Matton

7. A néhány csomagolópapír együtt egy string fedezésére kerámia edény A miso benne. Helyezzük a tartályt egy nyitott tér egy szoba hőmérséklete 60 fok körül F úgy, hogy a miso kezd erjedni.