Bár nem hiteles recepteket is fennállnak, a hagyomány, hogy nyersen, szószok, a gyümölcsök és zöldségek nyúlik vissza Kolumbusz előtti időkben Közép-és Dél-Amerikában.
salsas spanyol Főzés

spanyol konkvisztádorok elfogadott helyi konyha hagyományait megszállása után Latin-Amerikában a tizenhatodik és tizenhetedik században , melynek következtében a spanyol "salsa fresca" leírni ezeket a hagyományos mártások.
salsas Közép- és Dél-Amerikai Főzés

Mivel az európai kultúrák kiszorítják a helyi őshonos kultúrák, konyhák, amely elfogadta szempontból a helyi kulturális konyhák, hogy kihasználják a helyi alapanyagokból fejleszteni. Mivel a klíma, mangó őshonos számos közép- és dél-amerikai területek és arra valószínűséggel használt összetevőként salsas frescas az idő az azték, inka és a maja alkalommal.
Salsas a Karib-főzés

Karib-főzés hagyományosan ötvözi fűszerek és gyümölcsök, sok konyhák hozzáadjuk a közel vulkáni rúgni a Scotch Bonnet vagy Habanero paprika. A hagyomány a salsa fresca volt elterjedt az egész karibi és számos változata gyümölcs salsa volt eredménye. Akár az őshonos kultúrák tett salsas a Kolumbusz előtti időkben nehéz ellenőrizni, mert hiányzik az elsődleges írásos anyagok nem spanyol eredetű.
Salsas a modern észak-amerikai Főzés

Modern észak-amerikai főzés vált a fúzió a hagyományok, ízek és ételek szinte minden része a világ. A hagyomány az evés paradicsom alapú salsa fresca valószínűleg regionális, amíg azt a gyakorlatot, étkezési mexikói ételek elterjedt az egész kontinensen. Pontosan hogyan mangó salsával elérte Észak-Amerika nem igazán ismert, de ez valószínűleg hozta a Karib utazók. Modern észak-amerikai salsas még mindig elsősorban paradicsom alapú, de sokan kezdik értékelni az édes, sós, savanyú, fűszeres kombinációja ízek jól kiegyensúlyozott mangó salsával.