Vágott egy piros kaliforniai paprika, sárga hagyma, egy nagyvonalú marék aji Dulces és más zöldségek a recept kéri a nagy, egyforma méretű darabokat. Sok modern receptek is tartozik a paradicsom és a zöld színű paprika. Sült meg a zöldségeket 400 425 fok Fahrenheit 45 perc egy óra, vagy amíg a zöldség belső puha és krémes, és a kültéri éles és karamellizált. Hagyományosan, sofrito van egy mozsárban és zúzó, de használható egy élelmiszer-feldolgozó helyett. Hagyja, hogy a sült zöldségek kihűlni, majd adjunk hozzá egy élelmiszer-feldolgozó együtt ételízesítő beleértve culantro, koriander és a sót és a borsot. Azt is hozzá néhány kötőjelet őrölt koriander, egy spriccel a citromlevet vagy néhány gerezd fokhagyma, apróra vágott vagy pörkölt. Folyamat körülbelül egy percig, vagy amíg a sofrito eléri szemtelen következetesség.