Chicharrones

Salsa de Tomate

Mofongo

Különleges berendezések:

szárazra a sertés hasát egy papírtörlővel. Keverjük össze a kóser só és szódabikarbóna és megszórjuk a bőrt. Dörzsölje a sót és a szódabikarbónát a sertéshús.

Állítsa a sertés hasát egy rack-ben egy lapos tányérra. Helyezze a sertéshús a hűtőbe, és hagyjuk megszáradni 2-től 24 óráig. Öblítsük le a sertés hasát, és szárítsuk meg papírtörlővel.

Szelet a sertéshús 1 /3- 1/2-inch darabokra. Helyezze a sertéshús hasa egy mély serpenyőben, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje.

Állítsa be a hőt alacsony. Cook a sertés hasát, amíg a víz elpárolog, és csak a zsír marad, körülbelül 3-4 óra.

Állítsa be a hőt a közepes-magas. Megpirítjuk a sertés hasát, amíg aranyszínű és ropogós, körülbelül 4-5 percig. Állítsa be a chicharrones félre egy papírtörlővel lefolyni.
Létrehozása a Sauce

Saute a sofrito és a darált fokhagyma és növényi olaj, amíg karamellizált, kb 10 perc. Deglaze a serpenyőbe 1/2 csésze garnélarák állomány.

Hozzáadás a többi garnéla állomány és a paradicsom a serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukor, és hogy a szósz egy pároljuk.

Főzzük a mártást, amíg csökkenti a felére, mintegy 30 perc alatt. Szezon a szósz ízlés szerint kömény, kóser só és frissen őrölt fekete bors.

megkeverni a citromlé és a koriander. Állítsa be a mártást félre.
Így a Mofongo

Mince a gerezd fokhagyma. A pilon, vagy mozsárban, törje össze a szegfűszeg és a kóser só.

Slice ki a tippeket a plantains. Szelet hosszában a bőrön keresztül végig a gerincén, és húzza le a szegmensben. Szelet a plantains keresztben át 1-es darabokra.

Heat 1-2 centi növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg el nem éri a 350 fokot is. Használjon mélyen sütés vagy nagy hő hőmérő hogy ellenőrizze az olaj hőmérsékletét.

Season a plantains kóser sót. Megpirítjuk a plantains tételekben, amíg aranybarna mindkét oldalon, kb 3 perc.

Mash a plantains a chicharrones és zúzott fokhagymával. Hagyja a plantains szerényen vaskos. Ha nem egy mozsár és zúzó, vagy pilon, a pulzus a plantains egy élelmiszer-feldolgozó.

megkeverni elég alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves kötni a mofongo. Adjuk hozzá a frissen vágott koriander. Minden egyes adag, lazán töltse egy kis tálban vagy ramekin a mofongo a penész, és fordítsa meg egy tányérra.