Néhány pácok úgy tervezték, hogy csak íze a hús helyett puhítja meg. Ahhoz, hogy a pác, hogy a munkát a kemény bárány, használjon tenderizing savas összetevő, amely szintén a nagy nedvességtartalmú hozzáadott zsírt. Vagy keverék savas összetevők zsíros összetevők - ecet és az olaj egy klasszikus példa erre a párosítás. Visszazárható műanyag zacskóba ideálisak ötvözi a bárány darabot a pác. A 1- 2-kupa része pác általában elég puhítsák néhány kilót bárány.
Ugrás a joghurt

A joghurt tartalmazza az enzimeket, amelyek segítenek lebontani szálak húsok. Ugyanakkor, a krémes minőségét biztosítja a nedvességet. Használja teljes tej joghurt a legmagasabb zsírtartalmú. Görög stílusú joghurt ideális, mert krémesebb, mint a több könnyező, hagyományos joghurtok. Adjuk hozzá a levet egy citrom további tenderizing, és aromák, mint a menta, kardamom, koriander. Amikor a kebab megy a grill, hagyja vékonyan a pác a bárány darabokat.
Bust ki a Író

mint a joghurt, író rendelkezik mind tenderizing savasságát és néhány zsírtartalom zár a hús leve. Flavor író fokhagymával, menta, petrezselyem és egyéb aromás, és dobálják a legtöbb azt a bárányhúst. Ha lehetséges, néhány pác további fércelés míg a kebabot a grill.
Juice it Up

A citrus gyümölcslevek van a savasság szükséges megbontani kemény húsok. A kombinációs 3 rész narancslé 1 rész citromlé kölcsönöz keveréke ízek és hozzájárul tenderizing tulajdonságait. Párosítani a gyümölcslevek 2 rész extra szűz olívaolaj, egy kövér különösen jó mélyebben a húst, ha a savak lebontják a fehérjéket. Ízesítő lehetőségek közé tartozik a friss mediterrán növények, fokhagyma, kömény, bors.
Dobálják fanyarság

A különböző típusú ecet segít lebontani bárányhús szívóssága miatt magas sav tartalmat. Válasszon egyet, hogy pár jól a más fűszereket a kebab tál - gyümölcsös almaecet a gránátalma szósszal, például, vagy vörös borecet a kebab földes zöldség darabokat. Blend 1 rész ecet 2 rész olívaolaj maximális nedvesség és egy kis ízelítőt, hogy ez nem túl tart.
Étkezzen

A bor egyaránt gazdag ízű és savas, így a végeredmény hasznos pác bárány kebab darab. Használja egyenlő részre vörös bort és olívaolajat, hogy fokozzák a savasító keresetet.