A kenet hummuszt segít tartani a töltelék belül a zsebében egy pita. A sima püré csicseriborsó, olívaolaj és citromlé is jazzed hozzáadásával fokhagyma, sült piros paprika és kömény. Hummus készült fehér bab vagy vörös lencse kínál vonzó ízű és vizuális kontrasztot a falafel. Azokban a régiókban, ahol a merész, csípős fűszerek szerepelnek a falafel keverék, sima vagy görög stílusú joghurt kínál hűsítő ellensúlyozva a fűszeresség. Egyes területeken, reszelt uborka vagy tahini szósszal összekeverjük a joghurttal, mielőtt elterjed, vagy Spooning a pita.
Vakmerő Öntetek

Tahini lesz szórt fölött falafel és a kísérő köretek sok régióban, ahol a sült bab pogácsákat egy vágott. A tészta készült őrölt fehér szezámmag, tahini gyakran hígítani szezámolaj, földimogyoró-olajjal úgy, hogy akadálytalanul folyik át a tartalmát egy flatbread pakolás vagy pita zsebében. Honnan jemeni kultúra, zöld chili paszta vagy maghrebi harissa, a csípős chili szósz ki Észak-Afrikában, a díszítők azok számára, akik élvezik az extra flair hő.
Zamatos Töltelék

Izraeli saláta, mely darabokat a friss paradicsom és uborka keverve vékonyra szeletelt lilahagymával, olívaolaj és citromlé, van spooned át falafel nagy részén a Közel-Keleten. Az amerikai változat a falafel pita szendvics, ugyanazt a zöldségeket gyakran egyszerűen csak szétszórva a falafel nélkül pácolás első, valamint a felaprított salátát. Ecetes cékla és más zöldségek tartják must-have fűszerek által kínált néhány utcai árusok és üzletek, míg a savanyú uborka uborka lándzsát kíséri falafel szendvicsek kínált egyes régiókban.
Fűszerek és fűszerek

za'atar lehet a titkos összetevő, amely emeli falafel birodalmába az a rendkívüli. A keverék a szömörce, só, pirított szezámmagot és egy helyi zöld növény, az íze, mint a vegyes oregánó és kakukkfű, za'atar megszórva vége, csak sült falafel, a flatbread amikor sütött vagy az egész komponenseket egy pita töltött falafel. Könnyed, friss ízt adunk főtt falafel egyes régiókban a locsolás apróra vágott petrezselyem, menta, zamatos rukkolával és más gyógynövények a kész bab fánk.