Eredete Blackened tilápia

Feketített hal egy jól ismert része a Louisiana főzés lexikon, és ez néha úgy, mint egy hagyományos regionális tál, mint a Jambalaya. Az igazság az, hogy nyúlik vissza, csak egy generáció. A technikát elsőként a séf Paul Prudhomme az ő New Orleans étteremben az 1980 és később kiterjesztették újabb hal fajták, mint a tilápia, mert egyre nagyobb a jelentősége a piacon.
A Basic Technique

  • kifeketedés hal egy viszonylag egyszerű folyamat. Először is, megmosni a filé olvasztott vajjal, akkor kotor a vajas filé egy boltban vásárolt vagy házi keverék Cajun-style fűszerek. Hő egy nehéz, öntöttvas serpenyőben közepes-magas égő, amíg ez a dohányzás könnyedén és szinte izzó. Csak leadott skillets tudja kezelni a hőt, így nem használ semmit nonstick bevonattal. Amint a serpenyő forró, óvatosan fektesse a filé a serpenyőben. Ők hullámzik a megdöbbentő mennyiségű füst, de ez normális. Miután három-négy percig kapcsolja be a filézett és hagyd, hogy tiszta a második oldalra is, majd tálaljuk. A fűszerek és a vajat Sear, hogy egy sötét, mély ízű felülete a hal.
    The Original Choice

  • A halak szakács Prudhomme eredetileg az ő étterme volt redfish, a népszerű játék hal volt olcsó és könnyen hozzáférhető idején. Prudhomme egymaga változott, hogy amikor ő megfeketedett redfish lett az egyik legnépszerűbb éttermi étkezés a 1980-as. A kereslet megugrott, a költségek az egekbe szökött vörösálsügér- és kereskedelmi halászok célzott fajok olyan hatékonyan, hogy ez lett veszélyeztetett. Miután véletlenül tette redfish veszélyben, Prudhomme tette módosítja a vezető séf a harcsa és egyéb fenntartható tenyésztett halak. Ez magában foglalja a sokoldalú, gyorsan növekvő tilápia.
    Tilapia

  • Tilapia őshonos Afrikában, de a gyors növekedés és a betegségekkel szembeni ellenálló ideálissá teszi az intenzív akvakultúra. Ők alkalmas mindent hatalmas kereskedelmi üzemek kisüzemi tó növekedés a gazdaságokban, és még el is nőtt a piac mérete jól karbantartott otthoni akváriumban. Raising tilápia a piac szinte olyan egyszerű, mint emelése répát, vagy saláta zöld, így a helyben termesztett filé vagy egész hal állnak rendelkezésre sok a US alternatívájaként tömeggyártású filé. Ez azonnali hozzáférést tartja az árakat alacsonyan, és teszi tilápia jó választás akár éttermek, vagy az otthoni szakácsok.
    Néhány tipp

  • Ha azt szeretné, hogy megfeketedett tilápia at otthon, van egy pár fontos dolog tudni. Először is, nagyon nehéz a pán ezért ne használd a tökéletesen fűszerezett serpenyőben Ön örökölt a nagymamája. A legjobb, ha tartani egy külön egyet megfeketedett hal. Másodszor, ez egy nagyon, nagyon füstös főzési módszer. Nem csak ez, de a fűszer-nehéz füst lehet a tüdő-searingly intenzív. Nyisd ki a windows széles és tekerd fel a szellőző ventilátor, mielőtt elkezdené. Figyelembe ki az akkumulátort a füstérzékelő is egy jó ötlet, amíg eszébe jut, hogy tegye vissza, ha végeztél.