Főzni mustár zöldje Cajun Stílus

Lehetetlen összefoglalni Cajun konyhát egy szó vagy ötlet, de ha tehetném, szabad szellemű, könnyen megy, szenvedélyes, változatos és robbanásveszélyes lenne jó jelöltek. Cajun konyhát egy nehéz, természetes francia befolyás, és találsz egy csomó klasszikus francia technikák Cajun konyhát, a sötét rántást ízesítésére használják, és sűrűsödik gumbo, a Szentháromság sárga hagyma, zeller, kaliforniai paprika, a Cajun vegye A francia aromás trió néven Mirepoix. Az egyik legszebb szempontjait Cajun főzés szabadságát. Akár főzés maque choux vagy mustár zöldje, a szájpad az útmutató amikor a fűszereket.
, Amire szüksége van
mustár zöldje
konyhakés
kéztörlő
Pot
Salt
lyukas kanállal vagy pók Stainer
Élelmiszer-tároló konténer
Ice víz
Colander
Spoon vagy gumi spatula
Jégkocka só sertés vagy szalonnát Matton nehéz- fenekű edény vagy serpenyőben
Sárga hagyma
zöldpaprika
Zeller
Fokhagyma
paprika
fakanállal
paradicsompüré-fehér bort
Cajun fűszer

utasítás

1. öblítse le a mustár zöldje, hűvös folyó víz dörzsölés közben az ujját a göndör részein a levelek, hogy eltávolít minden szennyeződést. Matton

2. Vágja le minden vastag szárak és durván vágja a zöldek. Helyezze a zöldek egy bankot. Matton

3. Fedjük le a zöldek 1 vagy 2 centi vizet, és tegyük őket a tűzhely felett magas hő. Sót a vízbe, és ízét. Azt akarjuk, hogy a víz körülbelül olyan sós, mint szeretné, hogy a zöldek ízlés szerint. Hozd a vizet, hogy a forraljuk. Matton

4. Forraljuk a zöldek, amíg fonnyadt, körülbelül öt percig. Transzfer a zöldek a bankot, hogy az élelmiszer-tároló konténer jeges vizet használ szűrő, vagy egy lyukas kanállal, hogy a főzési folyamat megállítása. Matton

5. Vegye le a mustár zöldje után lehűl és csatorna őket egy tésztaszűrő. Nyomja meg a zöldek a hátán egy kanál vagy gumi spatula nyomja össze annyi vizet a lehető tőlük. Fenntartjuk a zöldek a tésztaszűrő közben teszi a sertészsír és főzzük az aromás szénhidrogének. Matton

6. Render 1/4 font kockára vágott só sertés vagy 1/4 font szalonna minden 2 £ A mustár zöldje egy nagy fenekű serpenyőben vagy pot a tűzhely alatt alacsony lángon. Ne rohanjon a renderelés; egyszerűen hagyja, hogy a kis lángon koax a zsírt a sertés. Matton

7. Hozzáadás a Szentháromság a kiolvasztott sertészsír és emelje fel a hőt közepesre. A Cajun szentháromság, egy változata Mirepoix amely két részből áll apróra vágva vöröshagyma, egy rész minden zöld kaliforniai paprika, zeller, szolgál, íze és aromája gerincét Cajun főzés. Matton

8. Add darált fokhagymát a szentháromság. Fokhagyma gyakran kíséri a Szentháromság, a fokhagymát és a Cajun konyhát szinte elválaszthatatlanok. Matton

9. Add paprika vagy a fűszeres összetevő a Szentháromság, ha szükséges. Cajun konyhát gyakran használ csípős paprika vagy paprika származéka, mint a piros paprika pehely vagy kockára vágott friss csípős paprika, hogy hozzájáruljon a hőt az ételek nagy részét. Azonban, mustár zöldje saját maga biztosítja a hőt, és érdemes hagyjuk állni a saját lábán. Matton

10. Keverjük Szentháromság alkalmanként egy fakanállal addig, amíg barnák. Add a két evőkanál paradicsompüré a serpenyőbe. Amikor a paradicsom pépet hozzáadjuk Mirepoix vagy szentháromság, úgy hívják pincage. A pincage hozzáteszi savasság és mély, gazdag szín Cajun ételek, valamint a mélysége íz. Matton

11. Pour fehérbor a tányért, amikor a pincage főz az au sec, vagy majdnem száraz, deglaze. Kaparja a pan erőteljesen egy fakanállal, hogy kimozdítsa a fond, vagy karamellizált bit, ragadt a serpenyő alján. Hagyja, hogy a bor a felére csökkenti, és adjuk hozzá a mustárt zöldek a serpenyőbe. Állítsa be a hőt alacsony. Matton

12. Keverjük a zöldek jól keverjük össze a Szentháromság és egyéb összetevők velük. Hozzáadjuk a fűszereket, hogy a zöldek. Cajun főzéshez használja a fogadó fűszerek szinte mindig hozzá ízlés szerint. Közös Cajun gyógynövények és fűszerek közé gumbo fájlt, vöröshagyma por, füstölt paprika, fokhagyma por, fekete bors, fehér bors, babérlevél, szárított kakukkfű, cayenne bors, hogy csak néhányat említsünk. Matton

13. Keverjük össze a zöldek is ízlés szerint szezon kóser só. Fedjük le az edényt fedővel, résnyire nyitva, és főzzük a zöldek körülbelül 15 percig, időnként megkeverve bemond az ízek össze. Tálaláskor a mustár zöldje, ha kész.