Mjólk er lacteal seytingu hvaða spendýr, einkum kýr í Bandaríkjunum. Mjólk drinkers hafa fjölbreytt úrval af val eftir á the magn af fitu sem þeir vilja til að neyta: heild, minni fitu, lág-fitu og fitu-frjáls. Mjólk hægt er að selja eins þurr, látin gufa upp, en með minni laktósa eða lægri natríum. Ein leið til að hjálpa börnum að drekka mjólk er að bæta við sykrað bragðefni eins og súkkulaði, vanillu eða jarðarber. Sætuefni niðurseydd nýmjólk - nýmjólk með vatnið í fjarlægt og súkrósa bætt - er mikilvægur þáttur í því að gera sælgæti og eftirrétti. Menntaður súrmjólk er lágmark-feitur mjólk með fitu-frjáls þurrefnis og bakteríum. Það er notað í matreiðslu eða er hægt að neyta einn til hjálpa melting.
Ostur sækja

Ostur er a grípa-allur hugtak notað til að lýsa hleypt mjólk eða rjóma. Með því að nota sýru og rennet að curdle mjólk, hluti solidifies sem ostur og hluti enn fljótandi, heitir mysa. Það eru margs af ostum sem eru flokkuð sem ferskur og væg, blár, stinky, mjúkur og harður. Vaxtaálag eins rjómaosti eða mascarpone eru í raun rangar ostar því rennet er ekki notað í curdling ferli. Fresh og væg eru ungir ostar, eins mozzarella eða fetaosti. Blue ostar með blá æð af mold í gangi í gegnum þá og sterka bragð. Stinky ostar eru ma Taleggio og Morbier og hafa smekk allt frá sveppum til sýrðum ávöxtum vegna baktería sem notað er í vinnslu. Soft ostar eru dreifanleg, eins Brie, og hörðum ostum eru yfirleitt rifinn yfir mat, eins og parmesan. Sækja ostur plata.
Butter sækja

Smjör er úr mjólk, rjóma eða bæði og inniheldur 80% eða meira af mjólkurfitu, með eða án viðbætts salts. Það er gert með því að aðskilja fitu á mjólk og ólgandi það þar til fita aðskilið frá vökvanum. Það er hátt í bæði mettaðri fitu og kólesteról vegna þess að það er í raun dreifanleg mjólkurfitu. Það eru yfirleitt þrjár tegundir af smjöri auglýsing í boði: ósaltað er notað fyrir bakstur; léttsöltuð er notað í almennar eldunarsvæðið; og þeyttum er þeyttum með lofti til að gera það dreifanleg sem borð smjör.
Table smjör.
Jógúrt sækja

Jógúrt er gerð þegar bakterían Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus bætast til að hita mjólk og leyft að gerjast náttúrulega. Mjólkursýra framleitt á gerjun sem gefur látlaus jógúrt tangy bragð þess. Jógúrt kemur í ýmsum bragði og áferð, algengustu vera þynnri, einn-þjóna gámum sem hafa bætt sætuefni bragði eins berjum eða vanillu. Gríska jógúrt er að öðlast vinsældir en er dýrari vegna þess að þykkna, creamier áferð kemur frá frekari mjólk þarf í ferlinu. Aðrar bakteríur geta bætt eins Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium, sem aðstoð í meltingu manna.
Bragðbætt jógúrt.