Hvernig til Gera Brie

Brie er mjúk, slétt og næstum gooey osti sem kemur frá franska héraðinu Seine-et-Marne. Samkvæmt goðsögn, í 8. öld, Karlamagnús hafði fyrst sitt hæfi Brie osti og strax féll í ást með það. Brie einkennist af loðinn, hvítur ætur mold hennar. The aðalæð mismunur á milli Brie og Camembert (Camambert er það sem þú myndir venjulega finna í flestum verslunum matvöruverslun í Bandaríkjunum) er bara spurning um lögun og stærð. Brie má smeared á kex, parað með kjöti í samlokur, blönduð í salöt eða vafinn í deigið og bakaði fyrir fjölda ljúffengum skemmtun. Sækja Hlutur Þú þarft
1 lítra mjólk sækja 1/2 tsk . kalsíumklóríð
1/8 tsk. af Mmeso menningu (eins EZAL)
1/8 tsk. P. Camembert
1/8 tsk. G. Camembert
Einn dropi af B. linnens
1/8 tsk. rennet sækja 1/4 bolli salt
Foil
stóran pott sækja Candy Hitamælir
plötum
Plastic tæmist kort sækja Plastic shoebox sækja gatað osti mót (um 4 -inch þvermál og 8 tommu hár) sækja Cool kassi eða ísskápur sem hægt er að geyma á 55 gráður
Leiðbeiningar sækja

1. Hitið mjólk og kalsíumklóríð 90 gráður .
   

2. Strax bæta Meso, camembert menningu, og B. linnens þegar mjólk er allt að hitastig. Elda fyrir eina klukkustund við 90 gráður. Horfa ostur vandlega og ekki láta hitastigið fara yfir 90.
   

3. Bæta við rennet eftir ostur hefur verið að elda (þroska) í eina klukkustund. Láttu ostur hvíla í tvær klukkustundir.
   

4. Skera ystingur og varlega stutt í osti mót. Þessi uppskrift mun fylla tvo mót eins og að ofan. Láttu mót sitja á disk í klukkutíma.
   

5. Settu disk á the toppur af the mold og flettir það eftir klukkutíma, þannig að ostur er á hvolfi á disk. Endurtaktu þetta skref fresti nokkrar klukkustundir; setja aðra plötu ofan og ósvífni mót. Í nokkrar klukkustundir, ostur ætti skreppa niður í minna en 2 tommu þykkur.
   

6. Settu osta í köldu kassa eða kæli mót yfir nótt á ekki meira að 55 gráður.
   sækja

7. Í morgun, fjarlægja osta frá mót þeirra. The ostur ætti að renna frjálslega, en samt halda lögun þeirra.
   

8. Hellið salt á disk svo það er dreift yfir plötuna jafnt. Settu ost í saltinu og þá snúa það yfir, þannig að báðir aðilar eru nú lokað með salti. Finish með Rolling brúnir í salt og þurrkaði af út af.
   

9. Settu unnin osta þínum á plast tæmist Matt sem hefur verið skorið til að passa inn í plast shoebox. Setjið lok á kassanum, en innsigla það ekki, þannig að 1/2-tommu opnun. Halda í reitinn á köldum stað. Hin fullkomna hitastig fyrir brie að ripen er 55 gráður á 85 prósent raka. The shoebox mun halda rakastigi, en þú gætir þurft flott kassi eða ísskáp sem þú getur sett í að ofan er lýst hitastig.
   

10. Eftir 10 daga, fjarlægja osta úr skó kassa . Ostum mun hafa húð, loðinn yfirborð mygla, sem er undirskrift húð brie. Á þessum tímapunkti, vefja þá í álpappír og sett í kæli í 20 daga.