Hvaðan kom kjötkássa?

Hugtakið "hash browns" er fyrst skráð um miðja 19. öld, þegar það vísaði til blöndu af fínsöxuðu skinku, kartöflum og kryddi. Nafnið kemur frá franska orðinu "hacher" sem þýðir "að höggva". Rétturinn er jafnan kenndur við Bandaríkin, þar sem hann er almennt borinn fram sem morgunmatur. Hins vegar hafa svipaðir réttir verið útbúnir um aldir víða um heim, þar á meðal í Evrópu og Asíu. Fyrsta skráða uppskriftin að kjötkássa er að finna í bandarískri matreiðslubók frá 1890.