Hvernig til Festa hleypt ostasósu

ostasósu bætir bragð að rétti frá auðmjúkur lagsi og osti til glæsilegur hörpuskel Mornay. Ef ostur sósa lætur blóðið storkna, eða skilur, það getur eyðilagt allt uppskrift. Koma í veg fyrir sósu úr curdling með grating ostur og fínt og mögulegt er, að bæta sterkju - eins og hveiti eða cornstarch - að osti en bráðnar og elda sósu yfir mjög lágum hita. Ef, þrátt fyrir bestu viðleitni þína, ostasósu þinn er curdle, getur þú samt að geta að vista það. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Lemon safa
Cream
Leiðbeiningar

1. Fjarlægja sósu úr brennari strax. Ostur byrjar að skilja á um 160 gráður Fahrenheit; of-mikið af hita mun valda ostasósu þitt til curdle. Jafnvel eftir að þú fjarlægja pönnu úr brennari, leifar hita mun halda áfram að curdle ostur sósa, svo hella sósu í öðrum potti.
   

2. Whisk Spoonful eða tveir af sítrónusafa í sósa. Curdling stað þegar hiti veldur mjólkin prótein í osti til að aðskilja frá osti. Sýran í sítrónusafa truflar þennan aðskilnað og geta detangle prótein sameindir.
   

3. Mix í nokkrum tsk rjóma ef þú ert ekki sítrónusafa á hönd. The fitu í rjóma kemur jafnvægi á sósu, og neðri hitastig kæli rjóma verða að koma hitastig sömu og sósu sem er aftur inn fyrir curdling benda. Ekki bæta of mikið krem, eins og það getur haft áhrif á bragðið og áferð á ostasósu.