Hvernig á að geyma mjólk úr Aðskilnaður í Potato Soup

Til að gera kartöflu súpa með slétt og Rjómalöguð samkvæmni, bæta mjólkurbú rétt áður en þú þjóna því. Einnig, gera Roux sem ekki aðeins veitir grunn fyrir súpu og hjálpar þykkna það, en einnig kemur í veg fyrir aðskilnað, eða curdling sem á sér stað þegar mjólkurpróteinum storknar. Hærra fituinnihald hjálpar einnig í veg blóðstorknun. Þó salt og súr efni geta koma allir mjólk eða rjóma viðbætur til nánast augnablik curdle, kartöflur súpa er náttúrulega sterkjurík og ekki mjög súr, svo það er nokkuð auðvelt að stjórna curdling. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Butter
hveiti
Seyði eða elda fljótandi sækja pott
Whisk
Soðin kartafla súpa án selinu bætt sækja Cream, hálf-og-hálft eða mjólk sækja Stick blender (valfrjálst)
sækja Leiðbeiningar sækja

1. Bræðið smjörið í litlum potti yfir lágum til miðlungs hita til að gera Roux. Fella jafnan hluta af hveiti, bursta og elda blönduna þar til hveiti missir floury ilm hennar. Hrærið stöðugt og vandlega til að halda smjör frá Browning og að blanda tvær innihaldsefni í slétt líma.
   

2. Bæta seyði eða elda vökva til hveiti-smjör blöndu, hrærið stöðugt. Elda yfir lágt til miðlungs hita þar til slétt sósu niðurstöður. Notaðu um 1 matskeið hverja af hveiti og smjöri í um 2 bolla af seyði.
   

3. Hellið Roux hægt í soðnu kartöflu súpa, hrærið þar til það er jafnt dreift um pottinn. Halda áfram að hræra varlega yfir lágt til miðlungs hita þar til súpa þykknar. Á þessum tímapunkti, súpa hefur viðkomandi þykkt, en það kann að virðast grainy, vantar slétt og Rjómalöguð áferð.
   

4. Hægt hella rjóma eða hálf-og-hálft í þykknað súpa, hræra til að fella það sem þú hella. Æðri feitur mjólkurbú veitir creamier áferð, en þú getur notað allt, 2 prósent eða Lögð mjólk með góðum árangri. Hver gefur örlítið mismunandi niðurstöður vegna mismunar á fituinnihald. Using a Roux bætir smá fitu úr smjöri, sem hægt er að stilla til að jafnvægi minni fitu mjólk.
   

5. Bæta við mjólkurbú rétt áður en þjóna. Ekki sjóða ekki súpuna eftir að bæta við mjólkurvörur; hitinn getur haft áhrif á prótein uppbyggingu og valdið aðskilnað. Ef súpa kólnar frá mjólkuriðnaði auki reheat það yfir lágum hita bara þangað til það er að þjóna hitastig, hrærið stöðugt. Halda hitastigi neðan 180 gráður Fahrenheit til að koma í veg aðskilnað frá hita.