Hvernig til Gera Humar lager (13 Steps)

Humar plokkfiskur, humar bisque og sjávarfang Alfredo allir hafa eitt sameiginlegt. Þeir allir ráða í sér notkun á humri lager sem grunn efnisþátt. The þykkur vökvi er umfangsmeiri en seyði og hægt er að nota til að bragði og þykkna mörgum réttum sjávarfangi. Þar sem það notar annaðhvort skeljar eða á hala af humar, það er einfalt að gera; þú þarft ekki einu sinni að gefa upp allt humar þitt! sækja Hlutur Þú þarft sækja 4 til 6 qt. stockpot
Fine möskva strainer
stóra skál
4 bollar vatn sækja 2 sellerí stilkar sækja 1 gulrót sækja 1 laukur, quartered
3 hvítlauksgeirar, smátt söxuð sækja 2 lárviðarlauf sækja 4 sprigs fersk steinselja sækja 1 tsk. salt
6 heilar svartur piparkorn glampi 2 humarhalar (mælt með) eða 4 til 6 bolla humar skeljar sækja
undirbúa Seasonings þín sækja

1. Cut 1 gulrót og 2 stilkar sellerí í stór stykki.
   

2. Peel og skera meðalstór laukur í fjórðunga. sækja
   

3. próteinum 3 skrældar negulnaglar af hvítlauk.
   

4. Safna önnur innihaldsefni krydd nauðsynlegar til að gera humar lager. Þú þarft 1 tsk. salt, 6 piparkorn, 2 lárviðarlauf og 4 sprigs af ferskum steinselju.
   

5. Sameina grænmeti og krydd í litla skál og setjið til hliðar.
   Gera Humar Stock sækja

   1. Hellið 4 bolla af vatni, eða bara nóg til að ná humar hala, í birgðir potti.
      

   2. Hellið í grænmeti og kryddi og koma blöndunni að hægum sjóða yfir miðlungs-hár hiti.
      

   3. Settu humar hala eða humar skeljar í birgðir pottinn. Þú gætir þurft að nota veltingur pinna til að brjóta skeljar í smærri bita ef þeir passa ekki á the botn af pottinum.
      

   4. Draga úr hita og leyfa birgðir krauma fyrir 15 mínútur. Þetta er um hversu lengi það mun taka fyrir humar hala að elda. Þeir munu byrja að snúa bleikur eins og þeir elda.
      

   5. Taktu humar hala út af lager og setja þá til hliðar til að kólna. Þegar þeir eru töff, fjarlægja humar kjöt, höggva það og setja það til hliðar til að nota í öðru fat.
      

   6. Snúðu hita upp að hár og látið malla á lager þar til rúmmál hans hefur minnkað um um helmingur. Fjarlægja það frá brennara þegar það er ekki lengur froðukennd "scum" uppreisn til the yfirborð.
      

   7. Settu strainer yfir stóra skál og hella lager í gegnum það. Fargið gróður og halda vökvanum.
      

   8. Nota lager strax, setja hana í kæli til að nota síðar í vikunni eða frysta það í allt að einn mánuð. Sækja
      sækja