Hvernig til Gera Glúten-frjáls deigið (7 skrefum)

Að búa til uppáhalds bakaðar gott án glúten er stundum erfitt, en þú getur umreiknað margar uppskriftir með því að fylgja nokkrum grundvallar reglum. Fyrst og fremst að finna í hveiti mjöl, glúten er einnig til staðar í byggi og rúg hveiti. Ger deigið uppskriftir gera umbreyta ekki auðveldlega í glúten-frjáls val, en þú getur notað lyftiduft fyrir leavening að gera a fljótur brauð deig og önnur blandar. Glúten-frjáls mjöl umbreyta miðað við þyngd; nokkur auka efni þarf til að halda deigið rök og tryggja bestu áferð eftir bakstur. sækja Hlutur Þú þarft sækja blöndun skál
Eldhús Scale
glúten-frjáls mjöl sækja Xanthum gúmmí
Standa mixer
olíu
eggjum
salt
lyftiduft
bökunarplötu
Leiðbeiningar sækja

1. Breyta hveiti mæling að þyngd. Einn bolli af hveiti hveiti vega 120 grömm, svo deigið uppskrift sem inniheldur 2 bollar af hveiti krefst 240 grömmum af glúten-frjáls val, svo sem hrísgrjón eða kartöflum hveiti, sem veitir fínni áferð, eða hör og hneta máltíðir, sem gera grainier brauð. Tapioka hveiti gerir bakaðri brauð chewier. Mæla glúten-frjáls hveiti inn í blöndun skál, nota um 3 hlutum fínn og grainy mjöl og 1 hluti tapioka hveiti, eftir viðkomandi áferð deigið.
   

2. Mál og blanda í ¼ teskeið af xanthum gúmmí fyrir hvert bolli af glúten-frjáls hveiti í uppskrift. Xanthum gúmmí heldur raka og hjálpar deigið þróa áferð meira eins og hveiti brauð.
   

3. Fylltu skál af standa blöndunartæki með vatni eða mjólk, með sömu upphæð í upprunalegu uppskrift eða um 1 bolli fyrir hvert 1 ½ bolla af glúten-frjáls hveiti.
   

4. Mix ¼-tsk salt með hverjum 1 bolla af hveiti í þurru efninu skál. Tvöfalt magn af lyftiduft í uppskrift, nota allt að 2 tsk á bolla af hveiti. Glúten-frjáls deigið krefst frekari leavening að rísa rétt.
   

5. Settu allt að 1 egg og 1 msk af ólífuolíu fyrir hvert 1 bolla af hveiti í blautt efnið skál. Glúten-frjáls hveiti ekki gleypa raka eins vel, svo það krefst frekari rök hráefni.
   

6. Hrærið þurrefnunum í blautt hráefni. Blandað með handar blöndunartæki eða standa hrærivél, helst með deigið krók viðhengi, á meðalhraða í 5 mínútur, eða þar til innihaldsefni eru lokið blandað saman og er deigið er létt í áferð. Þú getur einnig blanda deigið af hendi með tré skeið eða hnoða í skál, en það er erfitt að vinna nóg loft í glúten-frjáls batter að búa til rétta áferð þegar blöndun af hendi.
   

7. Látið deigið í smurða pönnu. Notaðu brauðið pönnur fyrir fljótur brauð, eða rimmed umferð, ferningur eða rétthyrnd pönnu öðrum tegundum brauð eða pizza skorpu.