Í hvert aðferð við að sameina efni þjónar ákveðna tilgangi. & Quot; Creaming & quot; þýðir kröftuglega berja feitur eins og smjör, venjulega sameina það með sykri fyrir kökur og kex. & Quot; Whipping & quot; notar léttur whisk eða beater til kynna loft í eggjum eða rjóma, til að gera froðu. & Quot; Högg & quot; eða & quot; að blanda & quot; yfirleitt þýðir að sameina efni á meðalhraða til að tryggja að þeir eru vel tekin. & Quot; Folding & quot; er amk forceful blanda aðferð, oftast notuð með viðkvæm froðu af rjóma eða hvítu egg.
Basic Technique sækja

Aðalatriðið sofa er að varðveita eins mikið loft og mögulegt er þegar sameina ljós, freyðandi þeyttum rjóma eða barinn egg hvítur litur með þéttari efni. Grunn tækni krefst bakari að varlega ná til the botn af the skál, scooping upp blautur batter og leggja saman það yfir á nýja viðbót. Ef það er gert á réttan hátt, en að snúa skál og skrap hliðum, innihaldsefni ætti blandað vel án auknu tapi á lofti. Það er mikilvægt, vegna þess að uppskriftir sem ráða leggja saman tækni treysta yfirleitt á föst loft léttleika þeirra.
Bæti Froða sækja

Í flestum tilfellum, Folding er kallað þegar þú ert að bæta froðu af þeyttum rjóma eða barinn egg hvítur litur til tiltölulega stífur deigið. Til dæmis er það algengt að kældum mousses, souffles og margir kökur. Flest Bakarar byrja á því að bæta fjórðungur til þriðjungur af froðu til blöndun skál, og einfaldlega hræra það í. Þetta losar batter og gerir það auðveldara að vinna með. Eftirstöðvar freyða er yfirleitt bætt við í þriðju varlega brotin í batter þangað til það eru engin sýnileg strokur eftir.
Bæti þurrefnunum sækja

Einn undantekning þessi regla er engill er matur kaka. Fyrir þetta, nota sykrað meringue sem grunn, og þá brjóta í hveiti og öðrum þurrefnunum. Grunn leggja saman hreyfing er það sama, þó að tækni er aðeins öðruvísi. Stráið um fjórðungur af þurru hráefni létt yfir the toppur af the egg hvítur litur, og brjóta þá vandlega þar til þau eru bara tekin. Endurtakið með hinum þremur skömmtum af þurru hráefni. Það gæti samt verið nokkrar sýnileg ummerki þurru hveiti í deigið, en þeir gleypa raka frá eggjum sem kaka bakes. Það er meira skaðlegt yfir-blanda köku, sem kemur í veg það frá ná fullum hæð sína.