Hvernig á að fleyta Brauð í kæli (8 Steps)

Deig rís vegna losunar á koltvísýringi með ger á gerjun. Setja deigið í kæli til að rísa, þekktur eins og a kaldur hækkun, nær gerjun og leyfa ger til að framleiða meiri sýru, sem leiðir til dýpri bragðið, og, stundum, betri áferð. Cool-hækkandi einnig leyfa þér að byrja brauð undirbúning og, ef þörf krefur, halda áfram að gera það næsta dag. Þú getur supplant annaðhvort fyrsta eða annað tilefni með köldum hækkun, en ekki bæði. Of lengi í gerjun tíma mun brjóta niður deigið og láta það flatt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja blöndun skál
Gling kvikmynd
First Rise sækja

1. Hnoðið deigið eftir blöndun samkvæmt uppskrift og setja hana á oiled blanda skál.
   

2. Cover blöndun skál með loða kvikmynd. Settu deigið í kæli.
   

3. kæli deigið þar til tvöfaldast í bindi, um það bil 12 klst.
   

4. Fjarlægja deigið og láttu hana ná stofuhita. Ýttu vísitölu og miðja fingur 1 1/2 tommur í deigið. Ef indentions vor aftur, aftur það í kæli. Leyfa deigið að hækka annan klukkutíma og athuga aftur. Þegar inndráttur fingrunum áfram í deigið, ert þú tilbúinn til að halda áfram.
   

5. Fjarlægja deigið og kýla það niður. Form deigið að viðkomandi lögun eða stað í brauð pönnu og leyfa því að hækka í annað sinn, þakið rökum handklæði eða loða kvikmynd, við stofuhita.
   
   Second Rise sækja

   1. Mix og hnoða deigið; þá setja það í oiled blöndun skál og leyfa deigið til að ljúka fyrsta hækka í samræmi við uppskrift, yfirleitt við stofuhita eða örlítið hlýrra.
      

   2. Punch deigið niður, og mynd það að viðkomandi lögun; eða setja hana í brauð pönnu og ná með loða kvikmynd. Settu deigið í kæli.
      

   3. kæli deigið þar til tvöfaldast í bindi, um það bil 12 klst. Bakið deigið í samræmi við uppskrift.