Hvernig á að Flash-brúnan Svínakjöt

Searing er ætlað að vera eldingar-fljótur tækni, hvort sem þú ert BROWNING lítil sár, svo sem svínakjöt chops eða stóru, svo sem svínakjöt lendar. Heild svínakjöt lendar sitja í vandræðum þegar það kemur að því að searing; þeir eru ómeðfærilegur á eldavélinni, sem gerir þeim erfitt að brúnt jafnt og stór, svo það tekur lengri tíma að sear þá. Flash-Browning leysa vandamál. Flash-Browning samanstendur Searing fyrir undir mínútu í þumlung af 400-gráðu-Fahrenheit olíu, svo aðeins yfirborðið kokkar. Flash-Browning framleiðir skorpu þú getur ekki fá með steiktu á broti af þeim tíma. Sækja Hlutur Þú þarft
háhita olíu
háhita pönnu
Digital hitamælir sækja hitaþolnum töng sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Taktu svínakjöt úr kæli og láta það ná stofuhita. Stór sker svínakjöti, svo sem loin, tekur um 45 mínútur. Lítil sker, eins og chops, tekur um 20 mínútur.
   

2. Pat svínakjöt eins þurrt og þú getur með handklæði pappír. Ef svínakjöt er húð, sneið í gegnum húðina á 1/2-tommu millibili til að búa til crosshatch mynstur. Sindur húðina hjálpar húðinni stökkt.
   

3. Season svínakjöt að smakka með Kosher salt. Ekki nota ferskum kryddjurtum eða krydd vegna þess að þeir brenna; þú getur bætt við ferskum kryddjurtum og kryddi eftir þér brúna á svínakjöt.
   

4. hella um 1 tomma af sólblómaolíu, Grapeseed eða hnetuolíu í steypujárni pönnu, a þrefaldur-ply ryðfríu-stál pönnu eða WOK (með standa) sett á eldavélinni. Notaðu pönnu hannað fyrir miklum hita, ekki Nonstick eða ál.
   

5. Stilltu á eldavélinni til miðlungs-hár og hita olíuna í um 5 mínútur. Athugaðu olíu hitastig í miðju pönnu með því að nota stafræna augnablik lesa hitamæli. Stilla hitann þannig að olía dvöl á milli 400-425 F.
   

6. Pat svínakjöt þorna aftur og Dredge það í mjöl eða cornstarch. Sterkja gleypa leifar af raka á yfirborði svínakjöti og hjálpar það brúnt. Settu svínakjöt í pönnu með hita-ónæmir töng. Leggja svínakjöt í pönnu í burtu frá þér þannig að ef einhverjar olíu slettum, er það svo í hina áttina.
   

7. Flash-brúnan svínakjöt þar til gullinn brúnn skorpu formum. Svínakjöt chops þurfa um 30 til 40 sekúndur á hverri hlið. Svínakjöt loin tekur um 1 1/2 til 2 mínútur vegna þess að þú þarft að snúa henni í olíu með töng til brúnt það á öllum hliðum.
   

8. Flytja svínakjöt að disk fóðrað með pappír handklæði og afmá upp hvaða umfram olíu. Á þessum tímapunkti getur þú setur svínakjöt í steiktu fat og klára það í ofni; að öðrum kosti, að setja það í braising fat og bæta elda vökva, þá klára það á eldavélinni.