Hvernig á að degrease Sauce

Margir af flavorful sósur í efnisskrá allir Cook eru gerðar með elda safi úr helsta innihaldsefnið. Þetta gæti verið eins einfalt og a kjötsafi að fara með steikt, eða eins glæsilegur og súrum gastrique til skeið yfir sneið af seared foie gras, en meginreglan er sú sama. Í flestum tilvikum mun þurfa sósu að fitulosa, sem safi mun innihalda óæskileg magn af fitu. Sækja Hlutur Þú þarft glampi mæliglas eða þröngt sívalur ílát sækja Ladle eða skeið sækja
Gravy skimming ladle eða sósu bát sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Hellið burt pönnu safi eða lokið sósu í mæliglas eða sívala ílátinu. Láttu safi hvíla í fimm mínútur, eftir sem fita verður einbeitt efst.
   

2. Ladle eða moka lag af fitu frá sósu. Þegar náðst hefur að mestu leyti eytt, og aðeins lítið magn er enn á yfirborðinu, afmá allt það sem eftir er með pappírsþurrku eða brúnt pappír, svo sem spjöld rifið úr bréfpoka.
   

3. kæli sósa. Flestar tegundir af fitu og fitu mun styrkja eða storknar á yfirborði sömu og sósu, og er hægt að fjarlægja fleiri auðveldlega. Frystir mun gera það sama í styttri tíma, en sósa verður að fjarlægja áður en það frýs.
   

4. degrease sósu á borðið, ef þörf krefur, með því að nota ladle eða sósu bátur með a innbyggður-í skimmer, sem heldur aftur af fitu fljótandi ofan en leyfir sósu flæði í gegnum undir.