Hvernig á að skera heild svínakjöt loin

The loin er eitt af Primal niðurskurð á stórum sláturdýra eins kúm og svínum. Það er í afturparts hluta dýrsins, rétt áður en skinku primal skera og ofan vara skurðinn kafla. Á svín, þetta er hluti þar sem leanest og flestir útboð sker koma frá, þar á meðal aftur rif, nautalund og ýmsu chops svínakjöt. Kaup og klippa eigin öllu svínakjöt loin þitt getur verið hagkvæm leið til að þjóna svínakjöt Entrees til fjölskyldu þinnar. Sækja Hlutur Þú þarft
hlífðargleraugu
úrbeiningar hníf
Sharp þungur hníf
Food-gráðu hacksaw sækja Band sá (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. Skerið ónothæfum og rusl stykki úr svínakjöt loin. Finndu brúnskeytt fitu á framenda svínakjöti (ofan vara skurðinn kafla). Gera lítið sker meðfram sauma saman verkið og afhýða Seam aftur eins og þú skera. Taktu brúnskeytt fitu og sett til hliðar til notkunar síðar, svo sem til pylsa,
   

2. Aðskilja loin í undir-Primal niðurskurði. Finndu beinagarðsins nálægt hind lok loin og gera djúpt skera með beittum þungur hníf - þetta skilur sirloin kafla úr T-bein eða Porterhouse (nautalund) kafla. Gerðu djúpt skera til að merkja þar sem rifinu auga kafla lýkur og nautalund kafla hefst.
   

3. Notaðu mat-gráðu hacksaw til alveg sérstakt undir-Primal niðurskurð (nota bandsaw, ef mögulegt ). Notið hlífðargleraugu til að vernda augun frá fljúgandi bita af beinum. Aðskilja sirloin kafla úr kafla, þá rif auga kafla úr nautalund kafla.
   

4. Taktu Chine bein (90-gráðu horn bein sem ofan á loin) sem liggur meðfram lengd hvern hluta af loin.
   

5. Gerðu djúpt sár í augað skurðinn hluta til merkja skurðinn chops. Aðskilja í 4-6 stykki, eftir viðkomandi þykkt.
   

6. brjóta niður nautalund kafla til að gera Porterhouse chops í 5-7 stykki. Einnig, Flip alla nautalund kafla aftur og finndu nautalund. Gera lítið sker meðfram sauma saman verkið þar sem Nautalund mætir T-bein og skera meðfram þeim sauma saman verkið. Aðskilja nautalund, þá skera kafla í 5-7 T-bone stykki.
   

7. Skerið miðju kafla í miðju skera svínakjöt chops. Cut í átta til 12 stykki eftir stærð hluta og hvernig þykkt þú vilt þá.
   

8. Skildu sirloin kafla heild eða skera í 4-6 stykki fyrir sirloin chops.