Hlutverk Mjólk í köku

Bakstur köku án mjólk, eða mjólk í staðinn, mun líklega yfirgefa þig með lokaafurðinni sem útlit og tilfinning mikill eins íshokkí Puck. Liquid þarf í kökur til að hjálpa að búa til efnahvörf sem mun hjálpa kaka hækkun. Of mikið eða of lítið mjólk bætt við batter mun leiða í köku sem mun flop. Mjólk er valinn fljótandi notað í kökur, því það bætir bragðið og skapar betri áferð
Rising batter sækja

  • Mjólk í cake batter þjónar tvennum tilgangi:. Til að mynda lítið magn af próteini glúten þegar blandað með hveiti; og til að valda efnahvörf með leavening miðla eins og bakstur duft eða bakstur gos. Þessar tvær aðferðir gefa frá koldíoxíð og valdið því að kakan að hækka. Án rétt magn af vökva bætt við deigið, kökur mun ekki hafa rétt uppbygging eða rétt áferð. Rétt magn af mjólk bætt mun yfirgefa þig með köku sem er létt og Airy með pínulitlum holum sem eru búnir þegar loftbólur af völdum hækkandi koltvísýrings stigum snúa að gufu og flýja.
    Kaka Áferð

  • Milk inniheldur um það bil 87 prósent vatn; 5 prósent kolvetni (laktósa); og 8 prósent mjólkurþurrefnis, sem samanstendur af jöfnum hlutum fitu og prótein. Náttúrulega fita í mjólk heldur kaka mola tilboð frekar en harður og seigur. Ólíkt vatni, mjólk inniheldur laktósa, sykur sem caramelizes við lágt hitastig og hjálpar til við fallega Ristað ytri brún á köku. Í gulum kökum, leiðir það af sér gullna lit og crusty áferð yfirborð köku er.
    Mjólk Varamenn sækja

  • Mjólk er Multifunctional efni í kökur. The prótein í mjólk - fyrst og fremst kasín - hjálpa binda allt efni saman í cake batter og fitu bætir við áferð og bragðið af köku. Tilvalið innsetningar fyrir mjólk hefði að minnsta kosti sumir prótein og sumir fitu. Soy mjólk er einn af the bestur varamanna, því það er næringarlega svipuð mjólk. Rice mjólk, kókosmjólk og möndlu mjólk er hægt að nota, en þú gætir viljað að auka fitu í uppskrift með 1 matskeið á bolla af þessum lágu-feitur mjólk í staðinn.
    Hvernig á að nota Mjólk

  • Þegar bakstur með mjólk, það er best að byrja með mjólk við stofuhita. Milk við stofuhita mun sameina fleiri greiðlega og binda við önnur innihaldsefni til að búa til dropalausn sem mun hjálpa gildru loftbólur sem myndast þegar vökvar hvarfast við leavening í cake batter. Þetta mun leiða til þess að köku sem mun rísa jafnari en bakstur. Taktu mjólk út úr kæli í 30 til 60 mínútur áður en þú notar það í köku uppskrift, og ganga úr skugga um egg og smjör eru einnig við stofuhita.