Seasonings fyrir Tyrkland brines getur vera eins einfalt eða eins vandaður eins og þú vilt. Common pæklun kryddi meðal annars kosher salt, piparkorn, Allrahanda, blóðberg, bragðmiklar, Sage rósmarín, sítrus og púðursykur. The pæklun Aðferðin sjálf er einföld. Sameina öll kryddi í pott og hita, þar til saltið og sykri hafa leyst upp og svo kólna niður í stofuhita. Í hreinum, 5 lítra fötu, bæta kældu saltvatn krydd, einn lítra af vatni ís og einn lítra af grænmeti seyði. Settu þíða og skola kalkúnn þinn í fötu með brjóst niður. Þú gætir þurft að þyngd fuglinn niður svo það haldist alveg á kafi. Settu fötu í kæli og drekka í saltlegi í sex til 12 klukkustundir áður en matreiðslu.
Matreiðslu kalkúnn

Hitið ofninn í 325 gráður. Settu stóran colander í vaskinn, fjarlægja kalkúnn úr pæklun lausn og setja það í colander, með holrúmi snýr niður til að leyfa mest af vatni til að tæma. Þetta ætti ekki að taka meira en nokkrar mínútur.
Settu kalkúnn á roasting pönnu, brjóstakrabbameini upp, og nota pappír handklæði til að klappa þurr allir umfram pæklun lausn. Nudda kjöt með tveimur til þremur matskeiðar af smjöri. Þetta mun brúnt húð fallega og veita framúrskarandi drippings fyrir kjötsafi. Bæta við einn bolla af vatni eða seyði og tvo bolla af möluðum grænmeti (gulrætur, lauk og sellerí) til the botn af the pönnu. Cover fuglinn með steiktu pönnu loki eða álpappír. Halda kalkúnn fjallað amk fyrstu tvær klukkustundir mun leyfa kalkúnn að elda með rökum hita og hindra það frá þorni.
Times og Hitastig sækja

Samkvæmt til US Department of Agriculture, sem eight- að 12-pund unstuffed kalkúnn mun taka 2 3/4 til þrjár klukkustundir að elda. Kalkúnar að eru 12 to 18 £ getur tekið allt að 4 1/2 klst, og stór kalkúna upp að 24 £ mun þurfa um 5 1/4 klst. Þessir tímar eru það leiðbeiningar um brined kalkúna, eins og heilbrigður.
Öruggasta leiðin til að ákvarða hvort kalkúnn hefur verið eldað örugglega er að nota kjöt hitamæli. Þetta er hægt að kaupa á hverjum matvöruverslun eða eldhús græju verslun. Þegar þú notar hitamæli, setja rannsaka í þykkna hluti kjötsins, en vera varkár ekki að fara svo djúpt að snerta bein. Bíddu í 30 sekúndur áður en lestur. Þegar kalkúnn hefur náð 165 gráður F, draga það út úr ofninum og leyfa 10 til 15 mínútur af dvala tíma fyrir útskurði.