Hvernig á að kol-Broil innlendu Duck

Fyrir kokkar, óvenjulegt líffærafræði andar gerir það erfitt. Duck kjöt sjálft er dökk og halla, en það er umlukið þykkum fitu milli holdsins og húð. Það er sérstaklega svo við innlenda endur, sem eru betur fóðraðir en villtum frænkur þeirra. Til kol-Broil önd vel þú þarft að setja upp grillið fyrir óbeinum matreiðslu og raða dreypi pönnu til að ná miklu magni af fitu önd útgáfum. Það er auðveldast með rotisserie viðhengi, en þú getur gert það með góðum árangri án þess að einn ef þörf krefur. Sækja Undirbúa Duck sækja

  1. Pat önd þurr með hreinum handklæði pappír, þá ríf burt allir sekt hár eða pinfeathers sem gæti verið vinstri á húð.

  2. fjarlægja giblets, ef einhver eru til staðar, og draga burt neinar fastar innistæður fitu úr líkamanum hola og opnun háls. Snyrta allir lausa húð frá hálsi opnun með beittum hníf.

  3. Settu vír rekki yfir stórum disk, með lak af pappír handklæði undir að grípa dropi og halda rekki frá renna . Hvíla öndinni á rekki, og stökkva því létt með grófum salti. Settu fuglinn á kæli þinn á einni nóttu, afhjúpa, svo húð hennar getur þorna í þurr kæli loftið. Þetta skref er valfrjálst, en hjálpar framleiða skörpum og gullna húð.
    Uppsetning grillið þitt sækja

    1. Fylltu kol grill með kubba eða einu kolum og ljós það með strompinn eða rafmagns startara. Skjár eld náið fyrr en þú hefur fengið góða rúmi glóðum þakið gráum ösku.

    2. Rake á glóðum í burtu frá svæðinu þar sem önd mun elda. Í litlu ketill, hrífa þá til hliðar. Í stórum katli, hrífa þá til hliðanna og eftir pláss í miðjunni þar sem önd mun ekki fá bein hita. Ef grillið þitt hefur rotisserie viðhengi, ganga úr skugga um glóðum hlaupa samsíða spýta.

    3. Settu stóran dreypi pönnu í tómt rými hliðina eða á milli glóðum að ná fitu úr þínum önd. Loka lokið og stilla Ventlana þar grillið þitt jafnvægi á hóflegum hitastig um 300 gráður Fahrenheit.
      Grilla önd sækja

      1. Fjarlægja önd þína frá ísskápur og bursta burt gróft salt. Notaðu oddinn á beittum hníf til að skora húð fugla létt á neðri hvers kantinn og læri, þá gata það á nokkrum stöðum yfir brjóst. Þetta hjálpar fitu flýja úr undir húð sem önd kokkar.

      2. Season öndinni inni og út með salti og pipar eða með hvaða samsetningu af þurru kryddi sem höfðar til þín. Ekki nota blautur sósur eða glerung á þessum tímapunkti, vegna þess að þeir ætla að koma í veg stökkt húðina mynda og getur einnig klóra og brenna.

      3. truss öndinni með garni bómull Slátrarahundurinn að halda leggirnir og vængirnir að líkamanum og draga úr hættu á þeim overcooking. Ef þú veist ekki hvernig á að truss fugl í klassískum tísku, einfaldlega binda vængi að líkamanum með einum lykkju gams og þá hlaupa annað lykkju undir skotti og í kringum Bony endum beggja drumsticks. Ef þú ert með rotisserie, tryggja öndinni að spýta þess að nota meðfylgjandi körfu eða gafflar og þá binda það með seglgarni ef þörf krefur.

      4. Opna grill og setja öndinni ofan dreypi pönnu , barn snúi upp, í kafla án glóðum. Ef þú ert með rotisserie, hastaði á spýta í stað og hefja mótor. Loka lokinu, og elda önd í 1 til 1 1/2 klst á hæfilegum hita.

      5. Opna grill og snúa fugla brjóstakrabbamein hlið niður. Notaðu lengi heatproof kalkúnn baster, ef þú hefur einn, til að fjarlægja umfram fitu úr dreypi pönnu og draga úr hættu á flareups.

      6. Cook önd í 30 til 60 mínútur, eftir eftir stærð, þar til hún nær innra hitastigi var 150-155 gráður Fahrenheit. Snúðu fugla barn hlið upp aftur, þá opna Ventlana breiður og koma grillinu upp á mjög háu hitastigi 450 F eða meira. Sear fuglinn við þetta hitastig í allt að 10 mínútur, þar til húðin hennar er vel browned og skörpum og innra hitastig hennar hefur hækkað um 165 F.

      7. Fjarlægja önd frá grill og láta það hvíla í 10 til 15 mínútur áður en þjóna.