Hvernig til Gera Duck Kjötréttir (10 þrep)

Upphaflega aðferð til að varðveita önd kjöt á þeim tíma þegar kælingu var ekki til, önd Kjötréttir hefur orðið glæsilegur delicacy í eigin rétti sínum. Þótt uppskrift er tímafrekt, önd Kjötréttir er svo fjölhæfur að viðleitni er þess virði. The Duck, eldavél og varðveitt í eigin feiti, er blíður og flavorful. Borða önd Kjötréttir á eigin spýtur eða nota það sem hluta af annarri uppskrift. Sækja Hlutur Þú þarft
3 matskeiðar salt
Large plast ílát með cover
4 hvítlauksgeirar, smátt söxuð glampi 1 shallot, hægelduðum sækja 6 Thyme sprigs sækja Ground svartur pipar sækja
4 önd fætur, læri fest sækja 4 duck vængi
litlum pott glampi 4 bollar önd fitu
bakstur fat með háum hliðum sækja
undirbúa önd sækja

1. Settu eina matskeið af salti í plastíláti. Stráið helmingur hvítlauk, shallot og timjan í ílátinu.
   

2. Settu önd í ílátið með húð hlið hennar snúi upp. Gakktu úr skugga um að önd stykki passa í eitt lag.
   

3. Stökkva öndinni með the hvíla af the salt, hvítlauk, shallot, timjan og sumir pipar.
   

4. Cover plast ílát og geyma í kæli í 1 til 2 daga.
   elda önd sækja

   1. Hitið ofninn í 225 ° F. sækja sækja

   2. Settu önd fitu í litlum pott og hita það á eldavélinni yfir lágum hita þar til fitan bráðnar.
      

   3. Fjarlægja öndinni af plasti gámur, bursta burt krydd og salt.
      

   4. Settu öndinni í bakstur fat, enn og aftur að tryggja það er í einu lagi.
      

   5. Hellið bræddu fitu yfir önd stykki þannig að það nær þá alveg.
      

   6. Cook í ofni á lágum hita þar til önd kjöt draga auðveldlega af beinum. The feitur ætti krauma rólega, freyðandi mjög létt, um matreiðslu ferli. Þetta ætti að taka um tvær til þrjár klukkustundir.