Creole og Cajun nýta Franska-innblástur tækni og elda hefðir. Báðir hafa svipaða rétti - þar á meðal jambalaya og Gumbo - en efni sem notuð eru í rétti þeirra eru hvað skilgreina þær. Creole uppskriftir ekki nota sterk krydd - eins cayenne - en Cajun gera. Creole matur er talið & quot; borgarinnar stíl & quot; en Cajun matur er meira dreifbýli. Cajun uppskriftir treysta að miklu leyti á hráefni í boði í landi, sem er á meðan þú munt finna sjávarafurðir og leikur valkosti (svo sem alligator) á Cajun valmyndinni. Sumir greinarmunur á milli: Cajun uppskriftir ekki nota tómata, blanda sjávarfang með kjöti og sjaldan nota krem ​​fyrir sósur. Creole kryddi breytileg, en algengar innihaldsefni eru laukur og hvítlaukur duft, þurrkaðir oregano, basil, timjan, svartur eða hvítur pipar, sellerí fræ og sætur paprika.
Jambalaya sækja

Jambalaya er a einn-pott furða að er auðvelt að sérsníða að henta þínum þörfum og leyfa þér að skipta sjávarfang og kjöt án þess að trufla the endir afleiðing. Sígild jambalaya notar beinlaus kjúklingabringur, Andouille pylsu, heilagrar þrenningar - sellerí, paprika og laukur -. Rækjur, tómatur og Creole kryddi blandað með hvítum hrísgrjónum
sækja Red Baunir og Rice

Red baunir og hrísgrjón gera fyrir fyllingu hlið fat eða góðar entrée. Þú hefur nokkra valkosti á kjöti til að parast við sterkju, þ.mt Andouille pylsum, beikoni og skinku hækli, fyrir æði. Hvít hrísgrjón og blanda verður þurrkuð rauðar baunir gera upp fylliefni í fat. Til að bæta bragðið eru ma laukur, paprika, sellerí, hvítlaukur og hefðbundin Creole kryddi, eins pipar, lauk og hvítlauk duft, sellerí fræ, paprika, oregano, basil, og blóðberg.
Gumbo

Gumbos eru blanda milli súpu og plokkfiskur, en þeir eru allir um roux - a þykknun líma gert úr jöfnum hlutum smjöri og hveiti. The Roux verður brúnt að dökk þannig að niðurstaðan er djúpt, ríkur bragð. Þetta krefst þess að þú að elda Roux, hrærið stöðugt, þar til það nær dökkbrúna lit, sem tekur um 45 mínútur. Þaðan er hægt að bæta í samsetningu kjúklingur, fisk og pylsum, grænmeti, okra, og Creole kryddi - eins oregano, basil, paprika, timjan, sellerí fræ, lauk og hvítlauk. A Creole Gumbo er einn sem notar okra, tómatur, og blöndu af kjöti og sjávarfangi, en Cajun Gumbo hefur annaðhvort fiskmeti eða kjöti, enga okra og Roux gert úr hveiti og olíu; í stað þess að smjöri og hveiti. Berið Gumbo yfir skál af hvítum hrísgrjónum.
Rækja og Grits sækja

grits eru ekki dæmigerður Creole fat, en þegar þeir eru pöruð með réttum kryddi , þeir geta verið. Þú þarft ljós brúnt til dökk brúnt roux að fá þessi klassískt Southern bragð. Gerðu Creole-eins sósu fyrir grits með því að nota tómatmauk, heilagrar þrenningar - sellerí, paprika og onion-- blöndu af Creole bragðefnaframleiðsla og roux þína. Látið rækju og sósu yfir rúmi Rjómalöguð grits að ljúka.