Hvernig til Gera Bottom Round steikt brætt í munni þínum

Forsíða kokkar hafa lengi glímt við að snúa sterkur, affordable niðurskurð af kjöti í ljúffengum, mergjað, bráðna-í-your-munni máltíðir. Franska hugsað lausn löngu síðan: braising. Þetta hægur, rök-hita elda tækni geta umbreyta botn umferð steikt í eitthvað utan bara bragðgóður. Svo lengi sem þú notar mikið-bottom Casserole fat sem dreifir hita jafnt og lágt ofn hiti, það er nánast engin hætta á að brenna máltíð. Allt sem þú þarft er nokkrar klukkustundir - að mestu leyti snertið ekki-á tími - að láta sterkur bandvef að steikja brjóta niður og vöðvaþræðir gleypa flavorful braising vökva sækja Hlutur Þú þarft glampi handklæði pappír. sækja Salt og pipar
Casserole fat með loki, þungur-mál sækja Matarolía sækja hníf
ilmefni
rauðvíni eða lager
spaða eða elda skeið
Grænmeti og strainer (valfrjálst) sækja Jurtir og krydd sækja Augnablik lesnu kjöt hitamæli sækja Skillet (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. Forhitið ofninn í 325 gráður Fahrenheit í að minnsta kosti 15 mínútur.
   

2. þurr alla yfirborði botn umferð steikt, með pappír handklæði. Tímabil kjötið rækilega með salti og pipar
   

3. Hita þungur botni Casserole fat sem hefur a fastur-mátun loki -. En ekki setja það á enn - yfir miðlungs hár hiti í um 5 mínútur. Bæta bara nóg matarolíu til að húða botn. Snúið olíu til að ná neðst á fat.
   

4. Settu botn umferð steikt í Casserole fat og sear eina hlið þar til það byrjar að brúnt. Snúðu steikt og sear allar hliðar fyrir svipuðum lit. Fjarlægja það úr skipinu og panta það í nágrenninu.
   

5. eldið coarsely hakkað ilmefni í Casserole fat. Mirepoix - a samsetning af sellerí, gulrætur og laukur - er oft notað. Hvítlaukur, skalottlaukur, blaðlaukur eða vorlauk einnig vinna vel.
   

6. Hellið nokkrum bolla af rauðvíni eða lager í Casserole fat. Nota nóg til að tryggja að botn umferð steikt, þegar aftur til skips, mun vera um það bil einn þriðji til helmingur kafi, en ekkert meira.
   

7. Deglaze á Casserole fat með því að skrapa allir bitar soðin á botni þess og hliðum, með spaða eða elda skeið. Þessar kremuðum leifar eru pakkað með bragði.
   

8. Settu botn umferð steikt aftur í Casserole fat. Bæta grænmeti, svo sem hægelduðum kartöflur eða band baunir fyrir frekari bragði, ef þess er óskað. Bæta í hvaða fyllingar jurtum og kryddi, ef þess er óskað. Koma vökvann sjóða.
   

9. Settu lokið tryggilega inn á Casserole fat og flytja hana til Forhita ofn. Elda botn umferð steikt í um 2 klst, beygja það yfir einu sinni hálfa leið í gegnum matreiðslu ferli. Elda hana þar til hún er gaffal-blíður. Staðfestu innra hitastig hefur náð að minnsta kosti 145 F í miðju, með augnablik-lesa kjöt hitamæli.
   

10. Álag allir grænmeti eða jurtir, sem nauðsynlegar. Hellið vín eða lager í stórum pönnu ef þú vilt að draga það frekar til að nota sem sósu. Látið malla það yfir miðlungs-lágt hita, bæta ósaltað smjör fyrir auðlegð. Þú getur einnig þykkna það með slurry gerð frá blöndun jöfnum hlutum allur-tilgangur hveiti og vatn.