Hvernig á að reykja brisket Með Offset Firebox

Í hjarta Texas grillið er brisket. Draugslegum, þrekinn bragð hennar er áberandi, en útboð þess að punga áferð gerir það mannfjöldi uppáhalds. Spurðu sérfræðinga, og þeir segja að á móti firebox reykir er besta leiðin til að undirbúa brisket. Byggir á tveimur deildum - stór einn fyrir grilling kjöt og minni klefa fest til hliðar fyrir eldi og reykingar tré - reykir skilur loga frá kjöt fyrir bestu hægur matreiðslu. Til að kveikja brisket þinni í matreiðslu meistaraverk, þú þarft aðeins nokkrum efni, en þú þarft mikið af þolinmæði. Þegar það kemur að því að brisket, góðir hlutir koma til þeirra sem bíða. Sækja Hlutur Þú þarft sækja bökunarplötu sækja 1 brisket sækja 1/3 bolli kosher salt
1/3 bolli klikkaður svartur pipar sækja Foil roasting pönnu sækja
Vatn
10 til 12 klumpur af eik um 12-tommu langur með 3-tommu breiður sækja Passa sækja punga

Leiðbeiningar

1. Season sem brisket. Settu brisket á bakstur lak og kápa á öllum hliðum með kosher salt og klikkaður svartur pipar. Láttu brisket sitja við stofuhita í um klukkustund.
   

2. Undirbúa eldinn. Notkun eik klumpur og leiki, byggja eld í móti firebox. Vandlega blása á bálið til að hvetja eld að breiða yfir eik. Leyfa eldur til að byggja að 250 gráður Fahrenheit og lögskráður á ytri hitamæli grillið er.
   

3. Bæta raka í stórt herbergi. Fylltu filmu roasting pönnu með vatni. Vandlega fjarlægja grilla flottur í stórum grill hólfinu og setja steiktu pönnu á the botn af the grill kassi, nálægt hita uppspretta. Settu flottur.
   

4. Settu kryddað brisket á flottur í stórum hólfinu með þykkari enda benti í átt að eldinum. Staðsetjið kjöt eins langt frá firebox og mögulegt er fyrir besta árangur. Loka lokinu á stórum hólfinu.
   

5. Loka firebox lokinu til að knýja reyk inn í stóra hólfinu. Stjórna reykinn með því að bæta klumpur af eik í firebox á klukkutíma fresti.
   

6. Athugaðu hitastigið á 30 mínútna fresti. Stilla Vent á firebox að halda hita jafnvel.
   

7. Fyllið roasting pönnu með vatni eftir þörfum. Athugaðu þetta á klukkutíma fresti og ábót eftir þörfum.
   

8. Eftir sjö til átta klukkustundir, prófa kjötið með gaffli. Ef klumpur af kjöti draga burt auðveldlega, brisket er tilbúinn til að þjóna. Ef ekki, loka lokinu og halda áfram að elda, stöðva kjötið á klukkutíma fresti eða svo.