Hvernig á að Smoke Quail

Tender, mergjað reykt Quail hefst með pæklun. Saltið og fljótandi í saltlegi infuses kjöt, mýkja leikinn fuglinn svo það er rakur eftir að þú reykir það. Slow elda í reykir lýkur tenderizing ferli, oft leiðir í Quail svo bjóða það fellur nánast frá beinum. Bæði bragðmiklar og sætur bragði viðbót Quail, svo tilraun með uppáhalds krydd þínum blandar og nuddar. Þú getur reykja Quail í rafmagns reykir eða kol reykir með svipuðum árangri. Sækja Hlutur Þú þarft sækja súrmjólk
kosher salt
púðursykur eða hlynsírópi (valfrjálst) sækja Bowl eða zip -top Poki
bökunarplötu
Foil sækja Nonstick úða sækja Pepper, nudda blanda eða valið krydd (valfrjálst) glampi flís tré sækja kjöt hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Sameina jöfnum hlutum súrmjólk og vatni til að mynda einfalda saltvatn, með nægilega mikinn vökva að fullu kaf á Quail. Bæta ½ bolla af Kosher salt fyrir hvert ½ lítra af saltvatni. Fyrir sætari bragð, bæta upp ½ bolli púðursykur eða hlynsíróp í saltvatns blöndunni.
   

2. Settu Quail í stóra skál eða lítra stærð zip-toppur poka. Hellið saltvatn blöndu yfir Quail og innsigla ílát eða poka. Kæla Quail í saltlegi í 2 klukkustundir.
   

3. hituð reykir á meðan Quail marinates í saltvatns. Leyfðu glóðum að brenna þar til þau eru hvít-heitt og ná hitastiginu 200 og 250 gráður Fahrenheit. Einnig, hita rafmagns reykir að hitastig 225 F. sækja
   

4. Skolið Quail undir köldu vatni til að fjarlægja umfram saltvatn. Lína pönnu með filmu og úða það með Nonstick elda úða. Leggja Quail í pönnu í einu lagi.
   

5. Season á Quail sem óskað er. Notaðu ferskur jörð pipar, chili duft, Sage eða valið alifugla eða reykir krydd blanda þína.
   

6. Bæta viður flís til the reykir pönnu, ef þess er óskað. Hickory og MESQUITE bæði viðbót bragðið af Quail.
   

7. Settu Quail í reykir. Reykja Quail fyrir u.þ.b. 1-1 ½ klst, eða þar til innra hitastig þess nær 160 gráður Fahrenheit þegar mælt með kjöt hitamæli.
   

8. Taktu Quail frá reykir og hylja það með lak álþynnu. Leyfa því að hvíla í 5 til 10 mínútur áður en þjóna.