Hvernig á að Smoke Bonita Fiskur (10 þrep)

Þegar þú hefur smakkað reykt Bonita, þú munt vera boginn eins örugglega og fisksins á diskinn þinn. Reykingar þennan ljúffenga sjávar leik fisk er tveggja skrefa ferli sem felur í sér um sex klukkustundir af ráðhús í saltlegi, eftir langa reyk yfir arómatísk tré. Tilraunastarfsemi og þolinmæði, bæði með saltvatn lausnir og mismunandi gerðir af tré, eru lykillinn að framleiða flavorful reyktur Bonita. Sækja Hlutur Þú þarft
reykir
Bonita flök
Harðviður klumpur sækja Gróft sjó Salt
Ground reyr sykur sækja
Water
Kjöt hitamæli sækja Olive olíu
Silicon basting bursta
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa pækill af 1 lítri vatn, 1 bolli gróft sjó salt og 1/2 bolli sykurreyr. Bæta kryddi eftir smekk, svo sem þurrkaðir dill illgresi. Forðastu hvers konar sýru, eins og sítrónusafa eða olíu og edik marinades, þar sem þau geta efnafræðilega elda Bonita áður en þú hefur tækifæri til að fá það í reykir. Sýran brýtur niður kjöt fisksins, eyðileggja áferð og útrýming mikið af bragði. Bæta við sítrónusafa aðeins þegar þú ert tilbúinn til að borða reyktan fisk.
   

2. kaf á Bonita flök í saltvatnslausn og sett í kæli í sex klukkustundir.
   

3. Hlaða firebox af reykir þinn með harðviður klumpur. Apple, kirsuber og hlynur framleiða þroskaður reyk sem viðbót náttúrulega bragð Bonita, þótt þú getur notað nánast hvaða tré hentugur fyrir reykir.
   

4. Fáðu eldur fara og bíða eftir glóðum að brenna hvítur.
   

5. Settu málm skál fyllt með vatni á flottur ofan eða við hliðina á firebox, eftir reykir þinn. Vatnið bætir rakastig til reyk og kemur í veg fyrir að fiskurinn þorni. Þú munt reykja fiskinn við hitastig vel undir suðumark vatns (212 gráður F), svo ekki hafa áhyggjur óður í uppgufun.
   

6. baste vír reykir rekki með léttri kápu af ólífuolía, með sílikon basting bursta. Þetta kemur í veg fyrir að fiskurinn festist.
   

7. Taktu Bonita flök úr pæklinum og raða á vír reykir rekki. Leyfi pláss í kringum hvert stykki af fiski fyrir reyknum dreifa.
   

8. Stilla efst og neðst reykir Ventlana að stjórna eldi og halda hita á um 200 gráður F. sækja
   

9. Lokið reykir og láta Bonita reyk fyrir um 15 mínútur á pund af fiski.
   

10. Taktu reyktum fiski frá grillinu þegar flökin ná innri Hitastig 165 gráður F.