Hvernig á að undirbúa krabbi kjöt fyrir Sushi (9 Steps)

Hægt er að undirbúa alvöru krabbi kjöt fyrir sushi sem er rakt og tilboði með léttri áferð með því að stjórna hita í öllu ferlinu. Real krabbi kjöt er dýr, hár-gæði efni sjávarfang sem er ekki notuð af öllum veitingastað sushi. Margir matreiðslumenn sushi valið að skipta alvöru krabbi kjöt með precooked eftirlíkingu krabbi, heitir surimi, sem er úr líma ódýr hvÃtfisk eins lýsingi og ufsa. Undirbúningur alvöru krabbi fyrir sushi felur létt gufa kjötið inni í skel áður hratt kælingu það til notkunar í sushi fat. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 2 stykki kombu þurrkað þang (6 tommu ræmum) glampi 3 bollar vatn sækja Wok
bambus gufu körfu
hníf
Chopstick (valfrjálst)
bursta eða tannbursta
töng
stóra skál
4 bollar mulið ís
2 bollar vatn sækja Metal krabbi kex sækja skeið
Sushi hrísgrjón (valfrjálst)
wasabi (valfrjálst)
Soy sósa (valfrjálst)
Chili líma (valfrjálst)
Sweet majónesi (valfrjálst) sækja sækja Leiðbeiningar sækja

  1. Bæta við kombu og vatn til wok og hita þá yfir miðlungs-háum hita þar til þau ná næstum að sjóða. Lækka hitann til miðlungs krauma og ná wok með stór bambus gufu körfu. Ausa út sumir af the vatn ef er of hár og bambus er að blotna.

  2. Snúðu lifandi krabbi á bakinu og setja the þjórfé af hníf eða chopstick inn í lítil opnun á aftan á kvið. Wiggle ábending um í nokkrar sekúndur þar til krabbi hættir að hreyfast. Taktu gúmmí hljómsveitum frá klaufa eftir að þú hefur sent krabbi.

  3. Scrub ytri skel með pensli áður aðskilja fætur og klærnar úr líkama Crab á liðum með því einfaldlega að draga eða með beittum hníf. Þessi verk elda mishratt og þú verður að sigla þá sérstaklega að forðast overcooking.

  4. Settu krabbi fætur í Steamer körfu og hylja með loki fyrir tvær eða þrjár mínútur. Færðu rauk fætur í skál af muldum ís og vatni strax að stöðva matreiðslu. Lyftu fætur úr Isvatnsbaði eftir 90 sekúndur af kælingu og færa þau í kæli.

  5. Settu klærnar í Steamer körfu og hylja með loki í fimm til sjö mínútur . Færðu rauk klærnar í skál af muldum ís og vatni strax að stöðva matreiðslu. Lyfta klærnar út af ís-vatnsbaði eftir 90 sekúndur af kælingu og færa þau í kæli.

  6. Líkið í Steamer körfu og hylja með loki fyrir átta til 10 mínútur. Færðu rauk krabbi líkamann í skál af muldum ís og vatni strax að stöðva matreiðslu. Lyftu líkamanum úr ís-vatnsbaði eftir tvær mínútur af kælingu og færa þau í kæli.

  7. Opna kældar klærnar og fætur vandlega með the bak af hníf eða setja málmi krabbi kex. Vertu blíður að forðast alger kjöt sem finna má í skelinni.

  8. pry efst sporöskjulaga skel, sem heitir carapace, burt meginmál eldað og kældum krabbi. Fjarlægja og henda hvíta mannvirki fingur eins ofan, sem eru tálknin. Uppskera brúnleitar-grænn lifur, sem heitir tomalley, úr líkamanum ásamt öllum nothæf matarleifar úr krabbi kjöt með skeið.

  9. þjóna ósnortinn stykki af krabbi einn sem sashimi eða einfaldlega setja á litlum haug af hrísgrjónum sushi með wasabi og soja sósu heitir nigiri. Blandið smærri stykki og matarleifar úr Crab með smá chili líma og sætur majónes til að gera sterkan Crab salat sem hægt er að bætt á sushi rúlla. Tomalley Krabbinn er almennt þjónað einn sem skemmtun frá sushi kokkur til hygginn viðskiptavini.