Hvernig til Gera Zinfandel Wine

Upphaflega frá Króatíu, ZINFANDEL vínber er nú ræktað aðallega í Bandaríkjunum, einkum í Kaliforníu. Þetta gerir það vinsælt val fyrir heimili Vinter og winemaker, sérstaklega þeim sem vilja sterkan, djúpt rautt. Að sumu leyti er ZINFANDEL vínber er auðveldara fyrir heimili winemaker að vinna með en sum önnur Liverpool en það er að veita verulegan eik öldrun til að koma fram bestu eiginleikum hennar. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Grape crusher (valfrjálst) sækja Plastic eða ryðfríu ker stáli sækja Winemaker prófunar- Kit sækja Tafla sykur sækja Campden töflur sækja víngerðar ger (sérstaklega fyrir Zinfandel valinn) sækja Cloth, hettur eða TARP sækja
karbónat aukefni eða lindarvatn sækja Sieve sækja Siphon slönguna
víngerðar sulfites
tunna eik eða vatn carboys sækja Gúmmí bungs eða lt airlocks
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa Zinfandel vínber fyrir alger. Að minnsta kosti, þetta mun þýða að gefa þeim gott að skola með hreinu vatni. Ef þú ert ekki alger vél með sjálfvirkum de-stemmer, mun það einnig þýtt að skera burt Woody miðlæga stilkur af vínber bunches.
   

2. mylja Zinfandel vínber. Þetta má gera með alger vél eða eitt af gamaldags aðferðir:. A ýta á eða stomping með berum fótum
   

3. Settu þrúgusafa, skinn og fundarherbergi twig eins stofnfrumur bita í plast eða ryðfríu stáli ker til að hefja aðal gerjun. Héðan, þetta efni verður vísað til sem "verða."
   

4. Notaðu verkfæri í próf Kit Winemaker þíns til að koma sætleik (Brix) og sýrustig (pH) af þeim verður. Nákvæm tæki sem notuð eru breytileg með Kit keypt, svo fylgja leiðbeiningum framleiðanda náið.
   

5. Stilla Brix skora neðan tuttugu með því að bæta borð sykur. Fyrir heimili winemaker, einfaldasta regla að fylgja á hversu mikið sykur til að bæta er £ 1 fyrir hvert lítra og á tveggja stig neðan við Brix tuttugu. Svo, fimm lítra VSK sem hefur Brix 19 þyrfti sjö og hálf pund af sykri (£ 5 fyrir fimm lítra, auk tveggja og hálfs-pund fyrir Brix). Þetta mun sjaldan vera vandamál með Zinfandel þrúgum, þó, eins og þeir hafa tilhneigingu til að vera mjög sætur og góður uppskeru mun hafa yfirleitt Brix 23 til 25.
   

6. Settu súlfít-bera Camden töflur í þeim verður eins og ráðist af pH stig. Þetta mun koma í veg fyrir óþarfa bakteríur og ger. Þetta mun vera breytilegt með niðurstöður. Til dæmis, í pH 2,9-3,0 fær hálfa töflu á lítra, á meðan að 3,3-3,5 fær fullt töflu.
   

7. Nota hentugan hlut (a 2-við-4 eða gamla paddle er gott fyrir stór ker) að hræra verða og þá taka það með loki, klút eða TARP og láta það sitja á einni nóttu.
   

8. Bæta ger daginn. Ger Winemaker kemur í ýmsum stofnum, sem sum hver eru sniðin til notkunar með Zinfandel. Upphæðin þörf getur verið mikið eftir álag, svo fylgja leiðbeiningum skapara er.
   

9. Komdu aftur tvisvar á dag, á hverjum degi fyrir næstu viku til að hræra þeim verður og ýta niður "hettu" af vínber rusl og froðu sem myndast á toppinn.
   

10. Flytja og álag Verður því að hella í gegnum sigti í nýja virðisaukaskatti.
    

11. Nota próf Kit að prófa fyrir sýrustig aftur, en í þetta sinn, niðurstaðan þarf að vera í hluta á þúsund (ppt) tartic (eins og í tartic sýru). Áður rekki vín, verður það að vera skera niður sjö ppt tartic. Besta leiðin til að gera þetta er með að aukefni svo sem kalsíum karbónat eða kalíum bíkarbónat vatnslausn. A ódýrari leið er að nota venjulegt vor vatn. Heimilið winemaker komast upp með því einfaldlega að bæta með því að prufa og villa þar til prósentustigum tartic er minna en sjö. Þegar þetta er gert, verður nú "grænt vín."
    

12. Flytja grænt vín að hæfilegu íláti fyrir öldrun. Dýrasta skipið er eik tunnu, og ódýrari kosturinn er vatn carboy. Hins vegar ZINFANDEL er rauður sem þarf smá eik að koma út djúpt, þess dökk eiginleika, þannig að ef þú gerir aldurinn í carboys, setja lag af eik flögum í botn hvers og eins.
    

13. Stöðva upp á öldrun skip. Fyrir eik tunnu, það er gert með einfaldri gúmmítappa. Með carboy nota airlock a Winemaker er. Látum þá sitja í efri gerjun í þrjár vikur.
    

14. Re-rekki vín. Secondary gerjun mun leiða í the láréttur flötur af víni í gáma sleppa og þeir þurfa að vera í efsta sæti allt að aldri almennilega. Veldu eitt skip og nota Siphon slönguna til að flytja vín frá því að fylla upp alla aðra. Þá annaðhvort henda afganginum eða hella því í minni umbúðum.
    

15. Bæta sulfites til hvers skips að drepa óæskileg örverur sem hafa ráðist inn vín á skrefi 14 og þá stöðva þá upp aftur .
    

16. Age sem ZINFANDEL vín í að minnsta kosti sex mánuði; tvö ár mun ná sem bestum árangri.