Creme ostar eru viðkvæmar og ætti að skoða með varúð í búð áður en þeir eru keyptir. Ef þeir eru pakkað í pappír, pappír ætti að vera hreinn og ferskur. Ef eitthvað af pappír er upplituð og Sticky eða annars óaðlaðandi, ostur er hugsanlega ekki á sitt besta.
Camembert og Brie sækja

Camembert var þróuð í kringum 1790 af Marie Harel Frakklands. Það er mikil og ódýr miðað við aðrar ostum. Besta Camembert er að finna í Frakklandi, vegna þess að það þarf ekki að þola ferðast. Napoleon sögn heitir ostur eftir litla bænum þar sem hann bragðaði það fyrst, örlítið samfélag í deild Orne. Ostur er Rjómalöguð með mildilega sápuvatni smekk. Það ætti að borða innan þriggja daga eða það fer fljótt framhjá fullkomnun. Connoisseurs íhuga Brie fullkominn ostur, drottning ostum. Skáld og rithöfundar hafa skrifað paeans að þessari osti. Fullkomið Brie er gullna undir jarðskorpuna sinni og fullkomlega, meltingly Rjómalöguð, með lyktina af þroskuðum perum. Besta Brie að kaupa er franska og ætti að kaupa á milli október og apríl, bestu mánuði séu á milli desember og mars. A Brie með hjarta harður hvítum ystingur í miðju er að forðast. Ef einn kaupir sér hjól ónotaðri brie og finnur harða ystingur, ostur ætti að falla með rökum klút og fór að sitja við stofuhita í einn dag eða tvo eða þó lengi tekur vandamál að leiðrétta.
sækja Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

Uppruna gráðosti eru auðmjúkir. Roquefort hefur verið gert um aldir. Það er upprunnið í Causses í Aveyron í Frakklandi á landi sem var of fátækur til að styðja neitt en sauðfé og var fullur af hellum kalksteinn. Mjólk sauðfé er sáð með Penicillium roquefortii, mold safnað frá rúg brauð mola, og þá setja að hvíla í Limestone hellir. The bragð er incomparable, pungent og tangy. Bleu de Bresse er ríkur, dökk blá-veined ostur úr mjólk unskimmed kúm. Pipo crem "er viðkvæmt blár sem kemur í hylkjum um 4 tommur í þvermál. Það er mjög föl gult, meiri rjóma efni en flestar aðrar blús. Stilton er enska, og eins brie, það er verið immortalized í ljóðum. Ostur er erfitt að gera, því að hjólin verða að vera kveikt og bursti á hverjum degi. Það var fyrst borðað í upphafi 18. aldar. Sækja Ljóð hafa verið skrifuð fyrir Stilton osti.
Aðrir ostar

Other gráðaostur felur bláa Cheshire, Gorgonzola, sem er þriðja vinsælasta gráðaostur eftir Roquefort og Stilton og danska blár, fundið árið 1914 þegar framboð gráðosti til Danmerkur frá Ítalíu var skorið burt vegna World War I.