Ígbó Krydd

The ígbó - eða IBO - er þjóðarbrot í Suður Nígeríu. Eins og landið er alveg þurr og hitastig heitt, Igbo treysta á kryddi til að varðveita og tenderize mat, eins og heilbrigður eins og til að bæta við fjölbreytni. Ígbó krydd eru ma papriku, fræ og börkur af trjám.
Peppers og ilmefni sækja

  • ígbó matargerð notar ýmsar papriku, þar á meðal þurrkaðir svörtum pipar og alligator pipar. There ert margir afbrigði af svörtum pipar, þ.mt Uda, uziza og ehuru sem allir bæta mismunandi stigum hita. Alligator pipar, einnig kallað korn af paradís, er mikið notað vegna þess að það bætir ekki aðeins hita, heldur einnig hnetukenndur glæsileiki og sítrus lykt. Local laukur, svo sem ushakirisha og obulumgbede, eru borðaðar hráar eða stewed. Ukpai, tré gelta, er notað í stews og súpur fyrir laukur bragðið það miðlar þegar soðið.
    Sækja Seeds og olíur sækja

  • Önnur innihaldsefni bæta enn frekar glæsileiki hefðbundnum ígbó matur. The ígbó blanda fræ, svo sem melóna fræ, flauel baunir og grasker fræ, með meira flavorful krydd, svo sem pipar og lauk, til að búa til vel ávalar krydd blandar. Ground fræ ekki aðeins bæta glæsileiki og dýpt fat, bregðast þeir oft sem þykkingarefni fyrir stews. Coconut olíu og mjólk bætt við auka bragð og pálmaolía og hnetu olíu eru tvær algengustu gerðir af olíu notaðar.