Það er mikilvægt að skilja að ef uppskrift kallar "eldri" mizithra, það er að biðja fyrir a harður ostur sem hægt rifinn. Mizithra án aldrinum forskrift væri ostur í náttúrulegu ástandi þess, sem er mjúkur bolti af osti. Skiptingar frá einu í annað er ekki ráðlagt vegna smekk þeirra og áferð eru svo ólíkir að það myndi gríðarlega breyta uppskrift.
Ricotta Salata

Kannski betur þekktur sem ricotta Pecorino, þetta er þurr, saltur ostur úr ricotta, mjúkum osti kallað í hefðbundnum lasagna. The ricotta er inni og látin í amk 90 daga svo það verður hótela þéttari til að auðvelda grindarinnar. Það er oft notað í pasta réttum.
Romano sækja

Romano er góð staðinn vegna þess að það passar næstum mizithra í pungency og saltiness. Það hefur örlítið, hnetukenndur bragð sem mizithra yfirleitt er ekki þekkt fyrir, en þessi munur er enn meira áberandi þegar borða ost á eigin spýtur með klikkaður eða ávöxtum. Þegar blanda því í pasta fat, munurinn myndi líklega fara óséður. Tilbúinn framboð Romano gerir það gott val fyrir kokkar sem hafa ekki aðgang að fleiri óvenjulegur ostum.
Parmesan sækja

Gamall Parmesan ostur er pungent og saltur, og þannig sanngjarnt staðinn fyrir mizithra. Prófaðu að nota parmigiano-reggiano útgáfu, sem er valinn í Norður Ítalíu. Það er dýrara, þó þannig að ef kostnaður er áhyggjuefni, Americanized rifinn Parmesan virkar líka. Vera meðvituð um að magn grindarinnar - hvort coarsely rifinn, fínt rifinn eða á milli -. Er breytt bragð og áferð fat
Cotija sækja

Stundum kallað "Mexican Parmesan," Cotija er notað í Mexíkó stökkt á mörgum réttum, hvernig Bandaríkjamenn nota parmesan. Það er nefnt eftir Mexican bænum, Cotija de la Paz. Cotija er þurr, með mjög sterkt bragð, og sölt, þó kannski ekki alveg eins salt og mizithra og sumir af the annar leiðbeinandi varamanna.