Orðin & quot;. Korma & quot; og & quot; karrý & quot; eru aðskilin hugtök sem bæði lýsa nokkuð breitt úrval af leirtau. Bæði hugtök hafa þróast með tímanum, eins og mismunandi menningarheimar samþykkt þá í eigin matreiðslu þeirra vernaculars. Þegar það er notað saman, hugtök almennt vísa til Indian-innblástur, plokkfiskur-eins fat með ríkur, kryddað sósu. Korma hestvagn eru yfirleitt kjúklingur eða lambakjöt, en þeir geta einnig verið gerðar með úrvali af grænmeti fyrir grænmetisæta útgáfa


Korma uppruna

Í Indlandi, & quot;. Korma & quot ; sögulega átt við braised kjöt fat. Korma hails frá norðurhluta svæði á Indlandi, með áhrifum frá Mið-Austurlöndum. Þó Vestur-stíl braises eiga svipaða framkvæmd elda mat hægt í litlu magni af vökva, korma felur jafnan þykkari vökva auðgað með jógúrt, rjóma, ávöxtum mauki eða hnetum jörðu. Í dæmigerðum stíl Norður-Indlandi, korma tekur væg en ilmandi krydd, svo sem kanil, kardimommur og negull.
Kári Verða Curry sækja

Þegar enskumælandi byrjaði fyrst að samþykkja eigin útgáfur þeirra Indian uppskriftir, þeir mispronounced algengt að South Indian fat heitir & quot; Kari "sem karrý og breytingin fastur. Þó hugtakið upphaflega vísað til hrærið-steikt grænmeti með blöndu af kryddi jörð, óx að lokum að a grípa-allur setningu fyrir hvers Indian diskar með sterkan sósu. Í dag, karrý er hugtak sem á við ýmsum réttum frá í kring the veröld, sem öll eru krydd-Laden sósu.
Gerð Korma Curry sækja

Sumir uppskriftir ráðleggja marinering kjöt í braising vökva fyrir bestu bragð og eymsli, en þetta skref er valfrjálst. Kjötið mýkir og velja upp kjarna krydd eins og það kokkar. Caramelizing lauk með blöndu arómatískra indverskum kryddum veitir flavorful stöð sem þú getur blanda með braising vökva áður en þú bætir kjöt. Burtséð frá því nákvæmlega sem þú velur, elda korma hægt yfir lágum hita til að þróa flavorful, velvety sósu.