Kúmen er gert úr þurrkuðum ávöxtum a planta sem tilheyrir steinselju fjölskyldu. Það hefur merkjanleg hnetukenndur, heitt bragð með faintly bitur Eftirbragðið. Það er oft notað í Asíu, Miðjarðarhafið og Mið-Austur cuisines, eins og í mörgum Mexican og Latino réttum. Kúmen kemur í þremur helstu afbrigðum: hvítt, svart og gulu, og er hægt að nota á formi af heilum fræ eða sem duft. Það missir mikið af dofnar eftir sex til 12 mánuði
blandað Chili duft sækja

Í mörgum bandarískum matvöruverslunum, & quot;. Chili & quot; duft er átt við krydd blöndu ætlað til notkunar í chili. Þetta inniheldur yfirleitt hvítlauk, oregano, chili, cumin og önnur efni. Samkvæmt Big ofn, getur þú örugglega í stað blandað Chili duft beint fyrir kúmen í einn-á-mann hlutfall, að því tilskildu að uppskrift inniheldur nú þegar svipuð innihaldsefni. Í uppskriftum þar sem kúmen er ekki í fylgd með hvítlauk eða Chili Peppers, notkun blandað chilli duft geta haft áhrif á bragðið.

Pure chili

Ekki allir krydd merkt Chili duft innihalda kúmen. Sumir eru gerðar úr hreinu jörð Chili Peppers, þ.mt cayenne og ancho. Flest þessara chili duft gera fátækum varamanna fyrir kúmen. Ein undantekning er chipotle duft. Þetta krydd er úr skyggðum þroskaðir japaleno papriku. Það hefur sætt, draugslegum bragð sem gerir það viðunandi í staðinn í sumum sterkan uppskriftir sem innihalda svarta kúmen.
Alternative kúmen Varamenn sækja

Stað chili dufti fyrir kúmen getur verið vandamál ef uppskrift ekki kalla heitum papriku. Í þessum tilvikum, reyna að nota jörð kóríander, sem einnig bætir Lemony yfirtóna. Aðrar nonspicy varamenn fyrir kúmen meðal annars kúmeni, sem veitir væg lakkrís bragð og anís. Fennel, annar lakkrís-bragðbætt krydd, stundum kallað sætur kúmen og getur unnið í sumum uppskriftum.