Come cucinare costolette Sliders

I cursori che gli americani si innamorò di nel 1916 e si sono svolte su una storia d'amore con da allora sono più di mini-hamburger; sono una tecnica di cottura, un genere di cheeseburger e un istituto culinario. Inventato da un cuoco che più tardi avrebbe trovato uno dei più popolari franchise di hamburger al mondo, cursori, nella loro classica forma più pura, consistono di fresco polpette carne macinata, cipolle, formaggio americano, due fette sottaceto e un panino, tutti cucinati simultaneamente utilizzando un metodo-saute fumante. Cursori Classic uso regolare Chuck terra, ma si può fare versioni prima serata rib macinando i propri tortini utilizzando USDA-costolette-occhi.
Hai bisogno
USDA-prime rib-eye bistecche, 1 pollice
Coltello da cucina di spessore
piatto o vassoio
stand mixer con il collegamento macinino o robot da cucina
gomma spatola o un cucchiaio
carta Wax
piattini (opzionale)
avvolgere gli alimenti in plastica (opzionale )
Cipolle bianche
Sale e pepe
Box grattugia (opzionale)
12 pollici padella
olio Spatola
Tagliata di formaggio (opzionale)
costolette fette del sottaceto (opzionale)
panini Slider
cotto
Teglia (opzionale)
Burro (opzionale)
acqua o brodo (opzionale)
Istruzioni

  1. Tagliare il Prime Rib-eye in 1 a cubetti da 2 pollici e lo spazio dei cubi in modo uniforme su un piatto o un vassoio. Se si prevede di macinare il Prime Rib-eye con un allegato tritacarne e un mixer stand, mettere la carne a cubetti in frigo per circa 30 minuti.

    Se si sta utilizzando un robot da cucina, posizionare il carne nel congelatore per circa 30 minuti.

  2. Posizionare l'attacco tritacarne e sue lame nel congelatore per 30 minuti se si utilizza un mixer stand. Agghiacciante il macinino impedisce l'sbavature grasso che si verifica quando l'attacco si riscalda durante l'uso.

  3. Impostare il processore macinino o cibo. Prendete la carne dal freezer in porzioni 8 once. Ogni cubo da 1 a 2 pollici pesa circa 1-2 once.

  4. Macinare la carne in lotti da 8 once, o sei a otto cubi alla volta, fino a quando macinato grossolanamente. Utilizzare il & quot; 8 & quot; impostazione se si utilizza un mixer stand, e utilizzare la funzione di impulso ad alta velocità se si utilizza un robot da cucina. Il più veloce si macinare la carne, meno possibilità il grasso deve striscio.

  5. Raschiare la carne macinata di manzo su un piatto con una spatola di gomma. Porzione terra costolette in porzioni 2 once e rotolare ciascuno in i palmi delle mani, come una polpetta.

  6. Appiattire il manzo a 3 1/2 pollici di larghezza, 1 /6- a 1 /dischi da 8 pollici di spessore e metterli in un unico strato su una placca foderata con carta oleata. Invece delle tue mani, è possibile premere i tortini tra due piattini avvolti in pellicola plastica per alimenti. Mettere le polpette in frigo.

  7. Tritate 1 cipolla bianca per chilo di carne bovina con un coltello da cucina o il lato medio-hole di una grattugia scatola. Mettere le cipolle in una ciotola e aggiungere circa 1 cucchiaino di sale per cipolla.

  8. Versate qualche cucchiaiata di olio in una padella da 12 pollici e metterlo sul fuoco medio calore basso. Stendere circa 1/4 di pollice di cipolle tritate nella padella in uno strato uniforme.

  9. Cuocere le cipolle fino al morbido, circa 5 minuti. Stendere fuori in uno strato uniforme con una spatola e posizionare i tortini hamburger in alto, spaziatura ogni circa 1/2-inch a parte. Stagione gli hamburger con sale e pepe.

  10. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a vapore gli hamburger fino a quando le cime cominciano a marrone, circa 45 secondi. Posizionare un pezzo di formaggio e due sottaceto fette su ogni cursore, se lo si desidera. Posizionare la parte superiore di un cursore panino taglio rivolto verso il basso sulla parte superiore di ogni tortino.

  11. Cuocere i cursori con le cime panino su di loro per circa 3 o 4 minuti. Prendete la padella dal fornello

  12. scorrere una spatola sotto le cipolle sotto ogni patty e posizionare il cursore pila -. Cipolle, carne di manzo, formaggio e top bun - sulla cima di una attesa bun fondo. Non dovrebbe essere quello di ottenere le cipolle a rimanere sotto gli hamburger quando si prendono fuori. Cucinare le polpette in cima alle cipolle li aiuta a stare insieme.

    1. Burro i panini cursore e posizionare le cut-fianchi in giù su una teglia da forno. Tostare i panini in un forno a 350 gradi Fahrenheit fino a quando riscaldato attraverso e tostato, circa 5 minuti.

    2. Shave freddo costolette in 1 fette /8 pollici di spessore con una cucina affilato coltello. Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio per circa 5 minuti. Se volete cipolle cotte, li soffriggere in una padella a parte.

    3. Aggiungi il primo rasata alla padella e versare in un paio di cucchiai di acqua o brodo. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a vapore le costolette rasata per circa 1 o 2 minuti, o fino a raggiungere 165 F. Dal momento che non è possibile utilizzare un termometro di carne su rasato costolette, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda la cottura fino a & quot , caldo e fumante & quot;.

    4. Crea poco pulito mucchi di rasato costolette con una spatola, se si vuole sciogliere il formaggio su di loro. Mettere una fetta di formaggio su ogni palo, aggiungere un cucchiaio o due di acqua o brodo, e la copertura. Il formaggio deve sciogliersi in circa 20 secondi.