Cadere da qualche parte tra cottura delle patate amidacee e patate novelle cerei, Yukon Golds darvi la migliore di entrambi i mondi. Hanno abbastanza amido per schiacciare, cottura o la cottura a vapore, e saranno abbattere un po 'di insalata di patate, aggiungendo alla cremosità del insalata. Ma la carne è anche un po 'di cera, mantenendoli più distinte in insalata di patate di cottura delle patate. Oltre al loro fermo e la carne d'oro, Yukon ori hanno più il sapore di patate e dolcezza rispetto ad altri tipi di patate.
Evitare il verde e viola

Yukon Golds, insieme con cavoli e cipolle, ottenere la loro colorazione giallo da prodotti chimici innocui chiamati anthozanthins, invece della pianta clorofilla chimica più comune che si trasforma molte verdure verde. Quando i produttori memorizzano le patate in temperature troppo alte, queste sostanze chimiche si trasformano scuro, dando un chiaro segnale che le patate non sono i più freschi, ma sono ancora sicuri da mangiare. A volte le patate hanno una sfumatura verde, dalla sostanza chimica, solanina, che è anche innocuo, ma può rendere le patate gusto un po 'amaro.
Nel piatto

A causa Yukon Golds hanno tali pelli sottili, non c'è bisogno di sbucciarle. Scrub in modo aggressivo con una spazzola di verdure sotto l'acqua corrente. Se le patate sono tutti della stessa dimensione, non c'è bisogno di tagliarle. In caso contrario, tagliare le più grandi per abbinare i più piccoli. Mettere le patate in un cestino del vapore sopra acqua bollente, coprire la pentola e le staminali fino a quando i centri sono teneri quando si fora con un coltello da cucina affilato, a circa 20 minuti.
Insalata di patate Your Way

Yukon Golds funzionerà in qualsiasi tipo di insalata di patate, dai tradizionali tipi base di maionese con aneto sottaceti e sedano per ricche insalate a base di crema di formaggio per riscaldare insalata di patate tedesco con grani interi di senape. Non importa che tipo di insalata che si sceglie, illuminare il suo sapore, tagliando le patate, mentre sono ancora calde e gettandoli in 1 o 2 cucchiai di vino rosso, sherry o aceto di sidro di mele.